Aleppo Pepper: Sirijos čili
Aleppo pipirai, taip pat žinomi kaip Halaby pipirai, yra pavadinti Alepo miesto šiaurės Sirijoje vardu. Paprastai auginamas Sirijoje ir Turkijoje ir paprastai džiovinamas bei susmulkinamas, kaip parodyta žemiau.
SCOVILLE ŠILUMOS VIENETAI: Apie 10 000 SHU
bulvės
Apie Aleppo pipirus
Aleppo pipirai yra savo kilmės vietos vardas - Aleppo, Sirija . Aleppo pipirai naudojami Viduržemio jūros ir Viduriniųjų Rytų virtuvėse, nors dėl gražaus giliai raudonos spalvos, sodraus vaisinio atspalvio ir aromatinio skonio jis tapo labai populiarus kaip grūstų raudonųjų pipirų ar paprikos alternatyva visame pasaulyje.
Beveik nėra Viduržemio jūros regiono virtuvės, kuriai netaiko naudos aštrūs Aleppo pipirai ir nuostabus aromatas.
Aleppo pipirai taip pat vadinami Halaby pipirais. Augant ankštys subrendo iki ryškaus bordo atspalvio.
Po subrendimo ūkininkai nuskuta ankščių, kuriose paprastai prieš džiovintą sėklą jie būna pusiau išdžiovinami ir stambiai sumalami arba susmulkinami.
Aleppo pipirai naudojami retai, kol jie nėra pusiau išdžiovinti, be sėklų, taip pat sumalami į miltelius ar čili dribsnius.
Turkijoje šie pipirų dribsniai dar vadinami „pul biber“, o Armėnijoje jie vadinami „haleb biber“ [rdquo ;.
Aleppo Pepper istorija
Aleppo pipirai kilę iš Alepo - miesto šiaurinėje Sirijoje, tačiau jo buvo suvartota daug tiek Turkijoje, tiek Sirijoje.
Nors jis galėjo būti kilęs iš Sirijos, jis plačiai naudojamas JAV ir kitose pasaulio vietose. Dėl smurto ir nesantaikos Sirijoje tampa vis sunkiau gauti Aleppo pipirus.
geriausi stiliaus gaminiai trumpiems plaukams uk
Nors dabar tai yra įprastas pagardas, Alepo pipirai nebuvo naudojami Sirijos, Armėnijos ir Turkijos ribose iki dvidešimtojo amžiaus pabaigos. Jis išpopuliarėjo nuo 1994 m., Ir nuo to laiko daug žmonių priėmė pipirus.
Kaip tai atrodo?
Aleppo pipirai yra panašaus dydžio ir formos „jalapeño“, auga du – tris colius ilgio, ilgo, išlenkto pavidalo, smailiau galu nei jalapeno.
Senstant jie subręsta iki ryškiai raudonos spalvos. Vis dėlto turguje dažniau susidursite su džiovintomis ir susmulkintomis ankštimis. Jie rečiau randami švieži.
Aš auginau šias ankštes savo namų sode ir augalai buvo gana derlingi. Čia yra kai kurių šviežių ankščių, skintų tiesiai iš mano sodo, kadras. Pastebėsite ryškią raudoną spalvą.
Kaip atrodo smulkinti Aleppo pipirai?
Pabandę susmulkintus Aleppo pipirus, jus gali sugadinti kiti raudoni čili dribsniai. Susmulkintas Aleppo pasižymi vidutiniškai karščiu ir puikiu skoniu, vaisingas su pomidorų užuominomis, džiaugiasi žemiškumu ir nedideliu maniera.
Taip pat pastebėsite, kad druska yra jautri, nes ji naudojama tradiciniame Aleppo pipirų džiovinimo metode.
Palyginti su kitais raudonųjų pipirų dribsniais, matytais kitur, jie yra daug riebūs, bet nėra tokie karšti.
Tiems, kurie pavargo nuo bendrųjų raudonųjų pipirų dribsnių, galite išbandyti Aleppo pipirus.
Šis prieskonis yra daug naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvėse, vis tiek gali būti naudojamas troškiniuose, mėsoje, picose, taip pat desertuose.
Alepas turi skonį, kuris primena vieną iš ančiuvių čili, tačiau šiuo atveju jis yra šiek tiek sūrus, tuo pačiu yra riebesnis.
Šilumos lygis yra gana švelnus ir, galima sakyti, turi vaisinį razinų skonį.
Kaip karštas yra Aleppo pipirai?
Paprastai „Aleppo“ pipirai pasižymi saikingu šilumos kiekiu, palyginti su kitais. Jis matuojamas 10 000 Scoville šilumos vienetų Scoville skalėje. Palyginti su tipiškais jalapeno pipirais, kurie matuojami 5000 Scoville šilumos vienetų (SHU), tai padaro jį maždaug dvigubai karščiau nei jalapeno.
Aleppo Pepper panaudojimas
Aleppo pipirai dažniausiai naudojami susmulkintų pipirų dribsnių pavidalu, yra šiek tiek riebūs ir pasižymi švelniu šilumos laipsniu. Dėl savo būdingo sūrumo ir šiek tiek razinų aromato jis naudojamas daugelyje receptų. Jis skiriasi nuo kitų maltų raudonųjų pipirų; jis neturi sėklų ar vidinės mėsos.
Malti Aleppo pipirai yra puikus maltų paprikų arba raudonųjų pipirų pakaitalas.
Įsivaizduokite, kad savo delikatesuose naudojate Aleppo pipirus; didelė tikimybė, kad prisieksite naudodami maltus raudonuosius pipirus. Jo skonio pobūdis netenka šio pasaulio ir paliks jus daugiau elgetų.
hibisko gėlės sirupe uk
Jis puikiai tinka su čili, pica, padažais, makaronais arba bet kurioje kitoje vietoje, kur paprastai galite naudoti papriką, jei jums patinka papildoma šiluma. Tačiau jis nėra toks karštas, kaip įprasti susmulkinti raudonieji pipirai, nes prieš susmulkinant jis yra be sėklų.
Aleppo taip pat yra puikus kaip spalvingas ir skanus bulvių, vištienos ir net velnių kiaušinių užpilas.
Asmeniškai, kepdami su šviežiais Aleppo pipirais, galėsite mėgautis karščio lygiu, kuris yra panašus į įprastą jalapeno pipirą, nors aleppo turi savitą skonį, tinkantį Viduržemio jūros regiono patiekalams.
Kas yra geras Aleppo Pepper pakaitalas?
Jei negalite gauti Aleppo pipirų, naudokite arba papriką, rūkytą papriką, smulkintus raudonus pipirus, kurie yra malti, arba sumaišykite, jei yra ancho pipirai ir kajeno pipirai, nors kajeno pipirai yra šiek tiek šiltesni.
Ieškai Aleppo Pepper? Čia rasite „Aleppo Pepper Products“ produktus (filialo nuoroda, mano draugai).
Mėgautis! Susisiekite su manimi, jei turite daugiau klausimų ar reikia paaiškinimų.
Pin16 Share4 Tweet Email Yum 20 Akcijos