Cajun vištienos ir dešros gumbo receptas

2018 m. Birželio 1 d. Pereikite prie receptų spausdinimo recepto „Pin946 Share34“ Tweet el. Pašto adresas „Yum 980“ Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Šis „Cajun“ vištienos ir dešros gumbo receptas yra pagamintas su turtingu ir jaukiu tamsiuoju rozu, šventa Cajun trejybe daržovėmis, užkepta vištiena, rūkytu andouille ir gausiu Cajun prieskoniu. Tai yra vienas mėgstamiausių mano patiekalų visame pasaulyje. Aš niekada negaliu gauti pakankamai gumbo.



Niekada nepavargstu pasakyti: aš myliu GUMBO! Tai taip tiesa. Gumbo yra mano mėgstamiausias maistas visame pasaulyje. „Ive“ mėgavosi daugybe skirtingų virtuvių, o „gumbo“ gretos buvo viršuje. Ypač gera „Cajun“ versija.

Kai mes buvome Naujajame Orleane, aš kasdien valgydavau gumbo. Kiekvienoje vietoje ji buvo šiek tiek kitokia, o tai yra viena iš gumbos šlovės. Galite padaryti jį tokiu unikaliu kaip jūs. Padaryk tai savo!

Luizianoje turite įtakos iš pietų maisto gaminimo, prancūzų, afrikiečių, ispanų, airių, italų ir net Amerikos indėnų. Būtent tai daro Cajun ir kreolų gaminimą tokį fantastišką.

Kalbėkime apie tai, kaip mes tai padarome! Susijaudinęs!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Kaip padaryti Cajun vištienos ir dešros gumbo

Aš įtraukiau žemiau pateiktą spausdinamą receptą ir vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašyta, kaip galite pasigaminti šį receptą. Tačiau čia yra bendrieji veiksmai su šiek tiek papildomos įžvalgos.

Taip pat žemiau pateikiau keletą papildomų diskusijų punktų, kurie padės įsitikinti, kad šis receptas ROKS jums tiek, kiek jis daro mane!

Making Gumbo - Basic Steps

Pirmiausia įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Tam naudoju didelę olandišką krosnį.

Pagardinkite vištieną trupučiu druskos ir pipirų. Virkite jį puode su supjaustyta andouille rūkyta dešra. Jums reikia tik kelių minučių iš vienos pusės.

Kai mėsa bus virta, išimkite ją iš puodo ir atidėkite dabar.

Tada į puodą įpilkite pusę puodelio žemės riešutų aliejaus, tada lėtai įmaišykite į pusę puodelio miltų. Pradėkite nedelsdami, nuolat maišant, 20–30 minučių, kad patamsėtų jūsų pienelis iki pieninio šokolado spalvos iki tamsaus šokolado.

Žemiau rasite daugiau informacijos apie tai, kaip padaryti puikų roux.

Toliau įmaišykite papriką, svogūną, salierą ir česnaką. Gerai išmaišykite, tada suberkite okra, Cajun prieskonius, vištienos faršą ir lauro lapus. Lauro lapai suteikia daug papildomo skonio. Išbandykite mano naminį Cajun prieskonių mišinį.

Vėliau užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Tada nuleiskite ugnį ir leiskite visam puodui virti mažiausiai valandą. 1,5–2 valandos yra tinkamos, jei norite sukurti daugiau skonio, nors gali reikėti įpilti šiek tiek daugiau skysčio.

Kai būsite pasiruošę patiekti, pasukite į keletą šviežių kapotų petražolių. Leiskite jam virti maždaug per 5 minutes.

Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite gumbo filé miltelius, kad jūsų gumbo dar labiau sutirštėtų, jei jūs jį naudojate.

Galiausiai patiekite į dubenį tiek, kiek yra, arba per baltus ryžius, atsižvelgiant į tai, kas jums labiau patinka!

Pakalbėkime šiek tiek apie gumbo apskritai, ar ne?

skrudintų raudonųjų pipirų remoulade

Kas yra Gumbo? Kas daro „Gumbo“ gumbą?

„Gumbo“ yra skirtingų kultūrų ir virtuvių konglomeracija. Tai iš esmės troškinys ir oficiali Luizianos valstybinė virtuvė. Jis yra pagamintas iš atsargų, sutirštintų roux, o kartais kaip papildomus tirštiklius įeina okra ir (arba) filė milteliai (džiovinti ir malti sassafros lapai).

„Gumbo“ yra nuostabus. Milžiniškas skonis.

Kokie yra dantenų ingredientai?

Tradiciškesnės gumbos prasideda nuo roux - riebalų ir miltų mišinio - tada įpilkite Cajun Holy Trejybės daržovių, tai yra paprikos, svogūnai ir salierai. Vištienos sultinys ar kitas sultinys pridedamas kartu su įvairiomis mėsa ir jūros gėrybėmis, tokiomis kaip rūkyta andouille dešra, vištiena, gator, vėžiai, krevetės ir krabai ir dar daugiau.

Jis labai pagardintas Cajun prieskonių mišiniu - žr. Mūsų namų gamybos Cajun prieskonių mišinio receptą - arba kreolų pagardais.

Daugiau tradicinių gumbo rūšių yra okra kaip tirštiklis. Gumbo taip pat gali būti sutirštinami gumbo dildo milteliais, kurie yra džiovinami ir malti sassafros lapai.

Iš to virėjas gali išaiškinti receptą.

Ar „Okra“ reikalinga „Gumbo“?

Įdomu tai, kad vardas & ldquo; Gumbo & rdquo; kildinamas iš Vakarų Afrikos žodžio okra. Okra dažnai naudojama kaip tirštiklis, todėl ji buvo labai ankstyva gaminant gumbo. Tačiau kaip alternatyvą galima naudoti filė miltelius (džiovintus ir sumaltus sassafros lapus).

Lankydamasis Naujajame Orleane radau daug gumbo receptų, kuriuose nenaudojama okra. Taigi okra nereikia kaip ingredientas ir gali pasirinkti kiekvieną patiekalą. Vis dėlto jūs vis tiek susidursite su žmonėmis, kurie tvirtina, kad gumbo nėra gumbo be okra.

Kas yra Cajun šventoji Trejybė?

Prancūzai turi „mirepoix“ - morkas, svogūnus ir salierus -, o prancūzų virtuvė padarė didelę įtaką „Cajun“ gaminimui. Kai prancūzai išsilaipino Luizianoje, jie greitai nustatė, kad morkos Luizianos dirvožemyje neauga. Taigi, pakeiskite juos paprikomis.

Taigi Cajun šventąją Trejybę sudaro varpiniai pipirai, svogūnai ir salierai.

Gumbo menas

PAGRINDAS, norint padaryti gerą gumbo, ir aš negaliu to pakankamai pabrėžti, yra roux. Jūs absoliučiai PRIVALUMITE įvaldyti tinkamą roux, jei ketinate pasiekti gerą gumbo. Laimei, tai nėra sunku.

Iš esmės tai yra lygus aliejaus ir miltų mišinys, kuris maišomas lėtai, nuolat, puode ant silpnos ugnies. Vietoj aliejaus GALITE naudoti sviestą. Aliejus yra tradicinis, ypač žemės riešutų aliejus.

Aš naudojau skirtingus aliejus ir viskas pavyko puikiai.

Kaip padaryti gerą ruksą

Iš esmės į didelį puodą įmaišykite aliejų ir miltus ir užvirkite ugnį. Laikykite jį gana žemai. Pradėkite maišyti. Aliejus ir miltai greitai ištirps. Turėsite tam tikrą skystą suspensiją, atitinkančią puodo dugną. Jei nebendrausite, ruletė pradės degti ir turėsite pradėti iš naujo. Taigi, nenustokite maišyti.

Maišyti būtina!

Galite užuosti, kai rūdas dega. Jis aštrus, nemalonus, šiek tiek panašus į sudegusį kukurūzą. Jei taip atsitiks, pamiršk. Mesti jį ir pradėti iš naujo. Tai sugadins gumbo skonį. Taigi būkite atsargūs ir nešildykite per daug karščio. Laikykite žemai ir lėtai.

Ko jūs ieškote, yra roux spalvos. Prasideda miltų spalva, labai šviesi, tešla. O kol jis sušyla maišant, jis pradės ruduoti. Jis taps nuo šviesiai rudos iki žemės riešutų sviesto ar vario spalvos ir galiausiai taps sodriu šokolado rudos spalvos. Maišymas gali trukti nuo 20 iki 45 minučių, atsižvelgiant į jūsų norimą spalvą.

Asmeniškai man užtrunka 20–30 minučių.

Galite sustoti, kai pasieksite vario ar žemės riešutų sviesto spalvą. Tuomet puikus „roux“ produktas, prilygintas išskirtiniam skoniui. Turėsite storesnį gumbo su šia roux spalva.

Jei ir toliau naudosite tamsesnę šokolado spalvą, turėsite plonesnę gumbo dalį su šiek tiek gilesniu skoniu. Nesivaržykite eksperimentuoti, kad sužinotumėte, kuris roux atspalvis sukuria geriausią gumbo jūsų skonio pumpurams.

Štai kaip atrodo mano roux:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

Tai yra maždaug po 20 minučių. Jei nuolat kepsite ir maišysite, roux taps tamsia šokolado ruda spalva. Tamsesnis roux daugeliu atvejų suteiks plonesnį galutinį gumbo.

Šilumos faktoriaus reguliavimas

Cajuno ir kreolų virtuvė, ypač gumbo, nėra skirta būti karšta. Tai tikrai yra SPICY, tai reiškia, kad jame yra daug prieskonių ir prieskonių. Aš, kaip čiligalvis, mėgstu įnešti šiek tiek šilumos, kad patikčiau savo gomuriui.

Taigi, kai dirbate su ingredientais - paprikomis, svogūnais ir salierais - tradiciškai ruošiant Cajun ir kreolą, aš taip pat mėgstu įtraukti jalapeno paprikas arba kai kuriuos kitus karštesnius pipirus, atsižvelgiant į mano nuotaiką. Čia yra puikus labai karšto ir aštraus gumbo, kurį aš myliu, pavyzdys - „Mikes Spicy Gumbo“, pagamintas iš vaiduoklių paprikų.

Vorčesteršyro padažas yra dar vienas ingredientas, kurį kai kurie žmonės mėgsta įtraukti. Tik keli brūkšniai. Tai neįtakos karščio, tačiau padidina užsidegimo faktorių.

Tikiuosi tau patiko! Žmonės manęs visą laiką prašo šio recepto, taigi, jūs eikite. Tai pagaliau internetinėje svetainėje. Leiskite man žinoti, kaip jums tai atrodo!

Peržiūrėkite mano kitus „Gumbo“ receptus

Jei jums patinka gumbo, peržiūrėkite kelis mano kitus gumbo receptus.

  • Gumbo jūros gėrybės
  • Mikes Spicy Gumbo, pagamintas su vaiduokliaisiais pipirais
  • Kreolų vištiena ir dešrelių gumbo
  • „Gumbo ZHerbes“ - & ldquo; Žalioji gumbo & rdquo;
  • Pietvakarių stiliaus vištienos gumbo
  • Sužinokite daugiau, kaip padaryti „Gumbo“ - vadovas

Peržiūrėkite ir mano krevečių kreolų receptą. Labai Cajun!

Aš rašiau apie savo neseną kelionę į Naująjį Orleaną, įskaitant restoranų rekomendacijas. Patikrinkite čia: Naujojo Orleano maisto gaminimo patirtis. Kaip nuostabu!

Pattys perspektyva

Didžiausia priežastis, kodėl aš myliu „Gumbo“, yra ta, kad joje yra daugiau skonio nei praktiškai bet ko, ką galėčiau galvoti. Dažniausiai viskas suskyla į skystį ir paragavus įvyksta neįtikėtinas skonio sprogimas. Man patinka visų rūšių mėsa ir net vegetariškos ar jūros gėrybės. Bet aš esu čiulpti andouille, taigi šis gumbo yra mano knygos viršūnė. Linkiu, kad galėčiau tai valgyti kiekvieną dieną, bet tada bijau, kad visi kiti maisto produktai bus skoningi.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Peržiūrėkite „Cajun“ vištienos ir dešros gumbo vaizdo įrašo receptą (ilgesnė versija - apie 4 minutes)

Jei jums patiko šis receptas, tikiuosi, kad paliksite komentarą su keliais Žvaigždučiais. Taip pat prašome pasidalinti ja socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H.

5 iš 6 balsų Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe „Cajun“ vištienos ir dešros gumbo spausdinimas - paruošimo laikas 10 min. Kuko laikas 1 val. 39 min. Visas laikas 1 val. 49 min.

Šis autentiškas Cajun vištienos ir dešros gumbo receptas yra pagamintas su sodriu ir jaukiu tamsiuoju rozu, šventa šventa Cajun trejybe daržovėmis, uždara vištiena, rūkytu andouille ir gausiu Cajun prieskoniu. Tai yra vienas mėgstamiausių mano patiekalų visame pasaulyje. Aš niekada negaliu gauti pakankamai gumbo.

Kursas: Pagrindinio patiekalo virtuvė: Amerikos Raktažodžiai: cajun, gumbo, one pot Porcijos: 6 Kalorijos: 677 kcal Autorius: Mike Hultquist Sudėtis
  • 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
  • 1 svaras vištienos šlaunelių susmulkinti - gerai tinka ir vištienos krūtinėlė
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 12 uncijų andouille supjaustyti ¼ colio griežinėliais
  • ½ puodelio žemės riešutų aliejaus arba augalinio aliejaus
  • ½ puodelio miltų
  • 1 vidutinio dydžio paprika susmulkinta
  • 1 vidutinis svogūnas susmulkintas
  • 1 vidutinis saliero stiebas susmulkintas
  • 3 skilteles česnako susmulkinti
  • 1 puodelį okra naudojau šaldytą
  • 2 šaukštai Cajun ar daugiau prieskonių pagal skonį
  • 6 puodeliai vištienos atsargų
  • 3 lauro lapai
  • 4 šaukštus pjaustytų petražolių ir dar daugiau patiekimui
  • 1 šaukšto filė miltelių arba pagal skonį
  • Pateikimui: jei norite, virtų baltų ryžių
Instrukcijos
  1. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies. Įpilkite 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite.
  2. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais ir suberkite į keptuvę kartu su supjaustytu andouille. Virkite kelias minutes iš vienos pusės, kol paruduos. Atidėkite, kol bus paruoštas naudoti.
  3. Į didelį puodą įpilkite ½ puodelio žemės riešutų aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir išmaišykite. Virkite 20-30 minučių, nuolat maišydami, kol roux paruduos iki šokolado spalvos.
  4. Sudėkite papriką, svogūną, salierą ir česnaką. Išmaišykite ir virkite apie 5 minutes.
  5. Pridėti vištieną ir andouille. Išmaišykite ir virkite 1 minutę.
  6. Įpilkite okra, Cajun prieskonių ir vištienos gabalėlius. Nupjaukite rudus gabalėlius iš apačios.
  7. Įpilkite lauro lapų ir virkite ant vidutinės ugnies 1 valandą, kad sutirštėtų. Jei norite, galite ilgiau troškinti.
  8. Įmaišykite petražoles ir virkite 5 minutes.
  9. Nuimkite nuo ugnies ir, jei naudojate, įmaišykite filė miltelius.
  10. Patiekite į dubenį, jei norite, baltųjų ryžių ir papuoškite petražolėmis.

Recepto vaizdo įrašas

Recepto pastabos

Šilumos faktorius: Silpnas, nors yra labai skonis su Cajun prieskoniais. Galite pasigaminti savo aštrių Cajun prieskonių mišinių. Peržiūrėkite mano receptą - Naminis Cajun prieskonis.

Jei norite pikantiškesnės versijos, įberkite kajeno miltelių (arba karštesnių čili miltelių), taip pat aštrių čili dribsnių. Taip pat galite pridėti aitresnių čili pipirų kartu su paprikomis, kad gautumėte dar vieną skonį.

Mitybos faktai „Cajun“ vištiena ir dešrelių gumbais - recepto kiekis porcijoje Kalorijos 677 kalorijos iš riebalų 450 % Kasdieninė vertė* Riebalai 50g77 proc. Sotieji riebalai 12g60 proc. Cholesterolis 128mg43 proc. Natris 920mg38 proc. Kalis 794mg23 proc. Angliavandeniai 22g7% Pluošto 2g8% Cukraus 6g7% Baltymas 31g62 proc. Vitaminas A 2225IU45 proc. Vitamino C 35,6mg43 proc. Kalcis 53mg5% Geležies 3,2mg18 proc. * Dienos normos procentai yra pagrįsti 2000 kalorijų dieta. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 Tweet Email Yum 980 Akcijos