Chiltepin pipirai - laukiniai, mažyčiai JAV vietiniai karštieji pipirai

2013 m. Spalio 3 d. „Pin102 Share72“, el. Paštas „Yum 174“ akcijos Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Chiltepin pipirai yra maža, apvali arba ovalo formos čili pipirai, užauginti laukinėje gamtoje visoje JAV ir Meksikoje. Jis yra gana aštrus, matuojantis iki 100 000 „Scoville“ šilumos vienetų. Sužinokite daugiau.



SCOVILLE ŠILUMOS VIENETAI: nuo 50 000 iki 100 000 SHU

bulvės

kaip marinuoti jalapeno paprikas

„Chiltepin“ pipirai, „chile tepin“ arba „Chiltepine“ yra mažos, apvalios arba ovalios formos, nuo raudonos iki oranžinės-raudonos čile, matuojantys maždaug. 8 cm skersmens. Jis augo laukinėje gamtoje visoje Šiaurės Meksikoje ir Pietų Jungtinėse Valstijose per kelias kartas. Yra daug tautosakos ir istorijos, susijusios su augalu JAV / Meksikos pasienio teritorijose.

Tai vienintelis laukinis vietinis čili pipiras JAV, kartais vadinamas „Visų pipirų motina“.

Pastangos auginti laukinius augalus ūkiuose paskatino Čilės pikquin, kuris komerciškai auginamas Meksikoje ir Teksase, vystymąsi.

Tiesą sakant, Teksasas pavadino Chiltepin valstijas & ldquo; oficialiais vietiniais pipirais & rdquo; 1997 m.

Jie taip pat vadinami & quot; paukščių pipirais & rdquo; nes juos valgo ir platina laukiniai paukščiai, arba & ldquo; paukščių akių pipirai & rdquo; dėl jų dydžio.

Chiltepin istorija

Paprikos kartų metu buvo plačiai naudojamos kaip ne tik maistas, bet ir kaip vaistas (dėl kapsaicino kiekio), netgi išaugusios į mitinę būseną. Net ir šiais laikais daugelis vietinių gyventojų rengia ritualinius ritualus, kai šeimos susirenka per kalnuotą regioną skinti laukinių chiltepinų. Laukinio derliaus metu galite surinkti nemažai.

Sakoma, kad jokie namai neturėtų būti be džiovintų ankščių kolekcijos. Jis netgi naudojamas kaip mėsos konservantas.

Chiltepin paprikos yra saugomos JAV Coronado nacionaliniame miške, Big Bend nacionaliniame parke ir „Organpipe Cactus“ nacionaliniame paminkle.

Ji turi turtingą Amerikos indėnų kultūros istoriją ir šiandien išlieka labai reikšminga ne tik Sonorano regiono žmonėms, bet ir JAV. Tikrai verta patyrinėti ir pasimėgauti, jei esate čiliheado ar aštraus maisto mėgėjas.

Kaip karštas yra „Chiltepin“ pipirai?

Chiltepin yra gana karšta, o Meksikoje pipirų karštis laikomas & ldquo; arrebatado & rdquo; o tai reiškia & ldquo; greitą & rdquo; arba & ldquo; smurtinis & rdquo; nes intensyvus karštis nėra ilgalaikis, priešingai nei daugelis čili pipirų, kurie turi lėtesnį ir ištvermingesnį poveikį.

Šiluma matuoja iki 100 000 „Scoville“ šilumos vienetų „Scoville“ skalėje, kuri yra gana karšta. Palyginkite tai su vidutiniu jalapeno pipirais, kurių vidurkis yra apie 5000 „Scoville“ šilumos vienetų, todėl pipirai yra iki 20 kartų šiltesni nei „jalapeno“.

Serrano pipirai matuoja iki 23 000 SHU, taigi Chiltepin gali būti daugiau nei 4 kartus karštesni.

Tačiau atlikus cheminį tyrimą 2015 m., Šie pipirai buvo įvertinti nuo 50 000 iki 1 688 000 SHU, o tai leistų jiems patekti į superhotinių čili pipirų sritį.

Valgomi Chiltepin pipirai

Chiltepin paprikos dažnai džiovinamos ir susmulkinamos prieskoniams ir pagardams, naudojamos sriubose, troškiniuose ir pupelių patiekaluose. Paprika pasižymi išskirtiniu dūmingumu. Saulėje džiovinti chiltepinai yra mėgstamiausias būdas juos dehidratuoti.

Žalieji vaisiai taip pat gali būti naudojami salsaluose, kad būtų malonus karštis, arba kartais marinuoti su kitais ingredientais ir prieskoniais, kad gardėtųsi pagarba, kuri gali būti patiekiama kartu su daugybe patiekalų.

Jie taip pat puikiai tinka iš jų gaminti karštą padažą, nors, be abejo, jums jų reikės daug.

nacionalinė karšto ir aštraus maisto diena

Paprikos yra didelė „Sonoran“ virtuvės dalis, nes jie yra gimtosios vietovės.

Kaip džiovinti Chiltepin pipirus

Šiuos pipirus galite lengvai nusausinti dehidratoriumi, juos išvalę, o paskui džiovindami visus ant dehidratoriaus lakštų, esant 135–140 laipsnių temperatūrai. Taip pat galite džiovinti orkaitėje, jei jūsų temperatūra gali būti tokia žema.

Džiovinkite jas visas arba galite pabandyti jas išdžiovinti saulėje lauke, tačiau saugokitės oro drėgmės. Priešingu atveju pipirai puvės.

Sužinokite, kaip dehidratuoti čili pipirus.

Kur galima nusipirkti Chiltepin Peppers?

Paprastai džiovintas ankštis galite nusipirkti internetu arba įsigyti sėklų naudodamiesi internetiniais ištekliais, kad augintumėte savo darže. Čia yra keletas filialų nuorodų, kurios padės pradėti.

  • Džiovinti chiltepin ankščiai
  • Chiltepin sėklos

Turite klausimų? Susisiekite su manimi bet kada! Malonu padėti sužinoti daugiau. - Mike'as H.

Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Akcijos