Klasikinis jautienos troškinys

Klasikinis jautienos troškinysRichardas Jungas už raudoną reklamą - Skaityti toliau Toliau: 1–4 paruošimo laikas: 0 valandos 30 minučių Virimo laikas: 2 valandos 0 minutės Bendras laikas: 2 valandos 30 minučių Ingredientai

Maždaug 3,5 l karščiui atsparus dangtelis orkaitėje


1 valgomasis šaukštas.

Rapsų aliejus

2

svogūnai, supjaustyti

perinti čili pipirus
2

skiltelės česnako, sutrintos su trupučiu druskos

400 g

Chantenay morkos, šveistos arba 4 vidutinės morkos, supjaustytos 2 cm kampu


2 šaukštai.

miltai

250 ml

daržovių ar jautienos sultinio ir 250 ml vandens


150 ml

tvirtas raudonas vynas

1

Lauro lapas


4

čiobrelių šakelės

Druskos ir pipirų

900 g

Troškinamas kepsnys

kepimo milteliai


Koldūnams 110 g

savaime kylantys miltai

55 g

suet

40 g

smulkių baltų džiūvėsėlių

90 ml

saltas vanduo

Druskos ir pipirų pagal skonį

Pusė mažos krūvos plokščių ar garbanotų petražolių, kapotų (patiekti, neprivaloma)

Šis ingredientų pirkimo modulis yra sukurtas ir prižiūrimas trečiosios šalies ir importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų svetainėje. Kryptys
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C/dujų žymės. 3. Įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus arba lašinkite į puodą ir kepkite svogūną ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol šiek tiek suminkštės ir tik pradės dažytis. Suberkite česnaką, įmeskite morkas ir lengvai pagardinkite. Gerai išmaišykite ir padėkite į vieną pusę.
  2. Mėsą supjaustykite maždaug 3,5 cm x 4 cm dydžio gabalėliais. Ant skardos paskirstykite miltus ir gerai pagardinkite. Suberkite mėsos gabaliukus ir įberkite prieskonių miltų, kol apskrus.
  3. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus arba lašinkite ir kepkite mėsą dviem dalimis ant vidutinės ugnies, kol paruduos, maždaug dvi minutes iš abiejų pusių (antrą įpilkite dar du šaukštus aliejaus arba lašinkite) partija). Kai kiekviena partija yra paruošta, įpilkite į troškintuvą.
  4. Iš keptuvės nusausinkite riebalų perteklių ir vėl įkaitinkite. Įkaitintą keptuvę atsargiai sutepkite vynu ir šiek tiek sultinio (palaikykite žemą ugnį arba išjunkite, kol bus pridėtas vynas ir sultinys), leiskite jam burbuliuoti ir supilkite į troškintuvą, įpilkite lauro lapų šakelės ir čiobrelių , paspauskite žemyn, uždenkite ir pašaukite į orkaitę kepti vieną valandą 30 minučių.
  5. Maždaug pusvalandį iki troškintuvo paruošimo, į dubenį persijokite miltus, įmaišykite sriubą ir džiūvėsėlius ir pagardinkite, sumaišykite ir įpilkite 90 ml vandens, kad gautumėte minkštą tešlą. Suformuokite aštuonis rutuliukus, kurių kiekvienas yra didelio graikinio riešuto dydžio. Įdėkite koldūnus į troškintuvą, pusiau panardindami. Uždenkite ir virkite 20 minučių, kol jie bus lengvi ir purūs. Jei norite, patiekite su trintomis petražolėmis. Patiekite su bulvių koše, pagaminta iš daug sūraus sviesto ir garintų žalumynų.

PATARIMAS: troškinį galima pasigaminti prieš dieną. Kai būsite pasiruošę naudoti, išimkite iš šaldytuvo ir įdėkite į įkaitintą 190 ° C/375 ° F/dujų žymę 4 orkaitę maždaug 30 minučių, kol gerai įkais.