Kreolų vištiena ir dešrelių gumbo

2017 m. Rugpjūčio 2 d. Pereikite prie receptų spausdinimo recepto „Pin159 Yum5 Share4“ Tweet el. Paštas 168 akcijos Creole Chicken and Sausage Gumbo

Galutinis kreolų vištienos ir dešros gumbo receptas, pagamintas su sodriu ir kreminiu tamsiu roux, paprikos ir kitomis daržovėmis, užkepta vištiena, rūkytu andouille, pomidoru ir gausiu kreolų prieskoniu. Kai baigsite su dubeniu, elgsitės daugiau.



Tai yra vienas iš tų receptų, kurių jums nepakanka. Jei kada nors turėjai tikrai gerą gumbo, žinosi apie ką kalbu. Nemanau, kad yra kažkas panašaus į gerą gumbo.

Tai gryna Luizianos taurė, iš esmės regiono įkūnijimas, puikus reprezentacinis puikaus virtuvės lydymosi puodas, kurį sudaro valstybė.

Luizianoje turite įtakos iš pietų maisto gaminimo, prancūzų, afrikiečių, ispanų, airių, italų ir net Amerikos indėnų. Būtent tai daro Cajun ir kreolų gaminimą tokį fantastišką.

Peržiūrėkite mano įrašą apie mano patirtį Naujajame Orleane. Kaip nuostabu!

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Kas yra Gumbo? Kas daro „Gumbo“ gumbą?

„Gumbo“ yra skirtingų kultūrų ir virtuvių konglomeracija. Tai iš esmės troškinys ir oficiali Luizianos virtuvė. Jis yra pagamintas iš atsargų, sutirštintų roux, o kartais kaip papildomus tirštiklius įeina okra ir (arba) filė milteliai (džiovinti ir malti sassafros lapai).

„Gumbo“ yra nuostabus. Milžiniškas skonis.

Kokie yra dantenų ingredientai?

Tradiciškesnės gumbos prasideda nuo roux - riebalų ir miltų mišinio - tada įpilkite daržovių Cajun Holy Trejybės, tai yra paprikos, svogūnai ir salierai. Žuvų atsargos papildomos įvairiomis mėsa ir jūros gėrybėmis, tokiomis kaip rūkyta andouille dešra, vištiena, gator, vėžiai, krevetės ir dar daugiau.

Jis labai pagardintas Cajun prieskonių mišiniu - skaitykite mūsų gaminamą Cajun prieskonių mišinio receptą arba mano kreolų prieskonių receptą.

piršto karšti pipirai

Tradiciškesniuose gumbuose yra okra kaip tirštiklis, ją taip pat galima sutirštinti filė milteliais, kurie džiovinami ir maltais sassafros lapais.

Iš to virėjas gali išaiškinti receptą.

Kas yra Cajun šventoji Trejybė?

Prancūzai turi „mirepoix“ - morkas, svogūnus ir salierus -, o prancūzų virtuvė padarė didelę įtaką „Cajun“ gaminimui. Prancūzams išsilaipinus Luizianoje, jie greitai nustatė, kad morkos Luizianos dirvožemyje neauga gerai, todėl pakeitė jas paprikomis.

Taigi Cajun šventąją Trejybę sudaro varpiniai pipirai, svogūnai ir salierai.

Gumbo menas

PAGRINDAS, norint padaryti gerą gumbo, ir aš negaliu to pakankamai pabrėžti, yra roux. Jūs absoliučiai PRIVALUMITE įvaldyti tinkamą roux, jei ketinate pasiekti gerą gumbo. Laimei, tai nėra sunku.

Iš esmės tai yra lygus aliejaus ir miltų mišinys, kuris maišomas lėtai, nuolat, puode ant silpnos ugnies. Vietoj aliejaus galite naudoti sviestą, tačiau aliejus yra tradicinis, ypač žemės riešutų aliejus, nors aš naudojau skirtingus aliejus ir viskas pavyko puikiai.

Kaip padaryti gerą ruksą

Iš esmės į didelį puodą įmaišykite aliejų ir miltus ir užvirkite ugnį. Laikykite jį gana žemai. Pradėkite maišyti. Aliejus ir miltai greitai ištirps ir turėsite tam tikrą skystą suspensiją, kuri atitiks puodo dugną. Jei nebendrausite, ruletė pradės degti ir turėsite pradėti iš naujo, todėl nenutraukite maišymo.

Maišyti būtina!

Galite užuosti, kai rūdas dega. Jis aštrus, nemalonus, šiek tiek panašus į sudegusį kukurūzą. Jei taip atsitiks, pamiršk. Mesti jį ir pradėti iš naujo. Tai sugadins gumbo skonį. Taigi būkite atsargūs ir nešildykite per daug karščio. Laikykite žemai ir lėtai.

Ko jūs ieškote, yra roux spalva. Prasideda miltų spalva, labai šviesi, plakta tešla, tačiau kaitinant maišant ji pradės ruduoti, nuo šviesiai rudos iki žemės riešutų sviesto ar vario spalvos, o galiausiai iki sodraus rudos šokolado spalvos. . Priklausomai nuo jūsų norimos spalvos, tai gali užtrukti nuo 20 iki 45 minučių. Asmeniškai man užtrunka 20–30 minučių.

Galite sustoti, kai pasieksite vario ar žemės riešutų sviesto spalvą. Tuomet puikus „roux“ produktas, prilygintas išskirtiniam skoniui. Turėsite storesnį gumbo su šia roux spalva. Jei ir toliau naudosite tamsesnę šokolado spalvą, turėsite plonesnį gumbo su šiek tiek gilesniu skoniu, todėl drąsiai eksperimentuokite ir sužinokite, kuris roux atspalvis sukuria geriausią gumbo jūsų skonio pumpurams.

Šilumos faktoriaus reguliavimas

Cajuno ir kreolų virtuvė, ypač gumbo, nėra skirta būti karšta. Tai tikrai SPICY, tai reiškia, kad į jį įeina daug prieskonių ir prieskonių, tačiau aš, kaip čiligalvis, mėgstu įnešti šiek tiek šilumos, kad patikčiau savo gomuriui.

Taigi, dirbant su ingredientais - paprikomis, svogūnais ir salierais - tradiciškai ruošiant Cajun ir kreolą, aš taip pat mėgstu įtraukti jalapeno paprikas arba kai kuriuos kitus karštesnius pipirus, atsižvelgiant į mano nuotaiką. Čia yra puikus labai karšto ir aštraus gumbo, kurį aš myliu, pavyzdys - „Mikes Spicy Gumbo“, pagamintas iš vaiduoklių paprikų.

Tikiuosi tau patiko! Žmonės manęs visą laiką prašo šio recepto, taigi, jūs eikite. Tai pagaliau internetinėje svetainėje. Leiskite man žinoti, kaip jums tai atrodo!

Pattys perspektyva

Gumbo yra savo jėga. Tai yra nepakartojama ir skanu, todėl verta laiko ir pastangų, norint pagaminti didelę partiją. Aš galiu tai valgyti kiekvieną dieną.

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Peržiūrėkite keletą kitų „Gumbo“ receptų

  • „Cajun“ vištiena ir dešrelių gumbo
  • Gumbo jūros gėrybės
  • „Gumbo ZHerbes“ - žalia guma
  • Mikes Winter Ale Gumbo
  • Kreolų vištiena ir dešrelių gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo (su „Ghost Peppers“!)
  • Sužinokite daugiau, kaip padaryti „Gumbo“ - vadovas
Jei jums patiko šis receptas, tikiuosi, kad paliksite komentarą su keliais Žvaigždučiais. Taip pat prašome pasidalinti ja socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe „Creole“ vištienos ir dešros gumbo receptai - paruošimo laikas 10 min. Virimo laikas 1 val. 40 min. Visas laikas 1 val. 50 min. Pagrindinis kreolų vištienos ir dešros gumbo receptas, paruoštas su sodriu ir kreminiu tamsiu roux, paprikos ir kitomis daržovėmis, užkepta vištiena, rūkyti andouille, pomidorai ir gausus kreolų pagardas. Kai baigsite su dubeniu, elgsitės daugiau. Kursas: Pagrindinio patiekalo virtuvė: Amerikos Raktažodžiai: cajun, kreolis, vakarienė, gumbo Porcijos: 6 Kalorijos: 614 kcal Autorius: Mike Hultquist Sudėtis
  • 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
  • 1 svaras supjaustytos vištienos krūtinėlės
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 12 uncijų andouille supjaustyti ¼ colio griežinėliais
  • ½ puodelio žemės riešutų aliejaus arba augalinio aliejaus
  • ½ puodelio miltų
  • 1 vidutinio dydžio paprika susmulkinta
  • 1 vidutinis svogūnas susmulkintas
  • 1 vidutinis saliero stiebas susmulkintas
  • 3 skilteles česnako susmulkinti
  • 1 14- uncija gali susmulkinti pomidorus
  • 2 šaukštai kreolų prieskonių
  • 1 šaukštelio kajeno pipirų
  • 6 puodeliai vištienos atsargų
  • 3 lauro lapai
  • 1 šaukštelio čiobrelių
  • 4 šaukštus pjaustytų petražolių ir dar daugiau patiekimui
  • 1 šaukšto filė miltelių arba pagal skonį
  • Pateikimui: jei norite, virtų baltų ryžių
Instrukcijos
  1. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies. Įpilkite 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite.
  2. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais ir suberkite į keptuvę kartu su supjaustytu andouille. Virkite kelias minutes iš vienos pusės, kol paruduos. Atidėkite, kol bus paruoštas naudoti.
  3. Į didelį puodą įpilkite ½ puodelio žemės riešutų aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir išmaišykite. Virkite 20-30 minučių, nuolat maišydami, kol roux paruduos iki šokolado spalvos.

  4. Sudėkite papriką, svogūną, salierą ir česnaką. Išmaišykite ir virkite apie 5 minutes.

  5. Pridėti vištieną ir andouille. Išmaišykite ir virkite 1 minutę.
  6. Įpilkite susmulkintų pomidorų, kreolų prieskonių ir vištienos faršą. Nupjaukite rudus gabalėlius iš apačios.
  7. Įpilkite lauro lapų ir čiobrelių ir virkite ant vidutinės ugnies 1 valandą, kad sutirštėtų.

  8. Įmaišykite petražoles ir virkite 5 minutes.
  9. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite filė miltelius.
  10. Patiekite ant baltųjų ryžių ir papuoškite petražolėmis.
Recepto pastabos

Tarnauja 6-8

Mitybos faktai kreolų vištiena ir dešrelių gumbo - recepto kiekis vienai porcijai Kalorijos 614 kalorijų iš riebalų 360 % Kasdieninė vertė* Riebalai 40g62 proc. Sotieji riebalai 9g45 proc. Cholesterolis 103mg34 proc. Natris 1041mg43 proc. Kalis 1064mg30 proc. Angliavandeniai 26g9% Pluošto 3g12 proc. Cukraus 8g9% Baltymas 36g72 proc. Vitaminas A 1920IU38 proc. Vitamino C 41,3mg50 proc. Kalcis 58mg6% Geležies 3,4mg19 proc. * Dienos normos procentai yra pagrįsti 2000 kalorijų dieta. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Pin159 Yum5 Share4 Tweet Email 168 Akcijos