„Espelette Pepper“ (a.k.a. „Espelette Pepper“)

2017 m. Liepos 6 d. „Share2 Pin2“ Tweet el. Paštas „Yum 6“ akcijos Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

„Espelette“ pipirai, dar žinomi kaip „Piment dEspelette“, yra čili pipirai, auginami Prancūzijos Espelette komunoje, Pirėnuose-Atlantiques. Jis švelniai karštas, matuojantis iki 4000 „Scoville“ šilumos vienetų.



„Scoville“ šilumos vienetai: iki 4000 SHU
bulvės

Kalbant apie baskų virtuvę, „Espelette“ pipirai karaliauja aukščiausiu. Baskų kraštas peržengia Prancūzijos ir Ispanijos sienas, kurios daro įtaką maisto gaminimo būdams. Vienoje jos pusėje gausu jūros, o iš kitos - derlinga žemė, rasite įvairių patiekalų - nuo jūros gėrybių ir mėsos iki pupelių, sūrio, sidro ir vyno.



Baskų žmonės greitai priėmė kulinarinę įtaką ir, be kitų ingredientų, priėmė paprikas kaip savo virtuvės patiekalą. Tarp jų mėgstamiausias yra „Espelette“ pipirai.



Kadangi šie pipirai yra tokie paplitę Baskų regiono virtuvėje ir ekonomikoje, tai buvo patvirtinta kaip APO produktas 2002 m. Rugpjūčio mėn. AOC reiškia „Appellation dorigine contrôlée“ arba „kontroliuojamą kilmės vietos nuorodą“.

Šis sertifikatas galioja siekiant apsaugoti regioninių maisto produktų, tokių kaip vynai ir sūris, prekės ženklą ir kokybę. Šampanas yra garsus pavyzdys. Panašiai kaip & Hdquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; gali būti vadinami „Hatch Peppers“ tik tuo atveju, jei jie auginami Naujojo Meksiko Hatch regione, „Espelette“ pipirai turi būti auginami Prancūzijos Espelette regione. Priešingu atveju jie būtų vadinami kitu vardu.

Apie „Espelette Pepper“

Raudonosios paprikos atsirado Centrinėje ir Pietų Amerikoje, tačiau baskų gyventojai jas priėmė XVI amžiuje. Paprikos išauga nuo žalios ir brandžios iki ryškios raudonos spalvos. Ankštys užauga iki maždaug 6 colių ilgio, dažnai kreivos ir baigiasi apibrėžtu tašku.

Jie taip pat yra populiarūs džiovinti.

Paprikos auginamos Prancūzijos Espelette, Pyrénées-Atlantiques komunose, taigi ir pavadinimas. Espelette miestas yra Labourd provincijos interjere ir yra geriausiai žinomas dėl šių pipirų. Ekskursija po kaimą ras nuostabius namus, kuriuose džiovinami pipirai iš balkonų, ir vietinės parduotuvės, prekiaujančios paprikomis ir kitokiu jų skoniu.

Prancūzijoje tai žinoma „piment d espelette“.

Festivalis „Ezpeleta pipirai“

Šie pipirai yra tokie svarbūs regionui, kad spalio mėnesį jie švenčia kasmet vykstančią Ezpeleta pipirų šventę. Ten galite paragauti pipirų, jų nusipirkti, taip pat mėgautis muzika, žaidimais su pelota, paradais ir baskų šokiais.

Daugybė restoranų yra aptarnaujantys ir džiuginantys jus.

Kaip karštas yra „Espelette Pepper“?

„Espelette“ pasiekia maksimalų 4000 „Scoville“ šilumos vienetų dydį „Scoville“ skalėje, todėl jis buvo laikomas labiau saldžiu nei karštu. Palyginkite tai su populiariaisiais jalapeno pipirais, kurie svyruoja nuo 2500 iki 8000 SHU, šilčiausias iš jų būtų maždaug lygus vidutiniam jalapeno pipirai karštyje.

Palyginimui, populiarieji serrano pipirai svyruoja nuo 10 000 SHU iki 23 000 SHU.

„Espelette“ pipirų skonio profilis

Skonis yra šiek tiek vaisinis ir gaivus, su švelniais šilumos šaltiniais. Galite pastebėti tam tikrą aštrumo laipsnį, nes pipirai gali svyruoti karštyje, nors nieko, kas užvaldytų, taip pat silpnas dūmas.

Kai išdžiovinami ir sumalami į miltelius, pastebėsite stipresnį dūminio saldumo elementą, panašų į rūkytą papriką.

Virimas naudojant „Espelette Pepper“

Prancūziška ar baskų virtuvė yra ideali šiems pipirams, nors jūs galite įtraukti ją į daugybę kitų patiekalų. Yra pikantiškas padažas, vadinamas & quot; basquaise & rdquo; kuriame yra „Espelette“ miltelių kartu su pomidorais ir šviežiomis paprikomis, kurie gali būti naudojami virti bet ką, nuo ėrienos, jūros gėrybių iki vegetariškų patiekalų.

Taip pat yra patiekalas, vadinamas „piperade“, kuris yra garsusis baskų patiekalas, gaminamas su svogūnais, paprikomis, pomidorais ir „Espelette“ paprikomis. Tai panašiai kaip malonumas ar padažas.

Regione juos galima nusipirkti kaip šviežius arba džiovintus pipirus, kaip maltus pipirus, tyrę arba marinuoti.

vaiduoklių pipirų salsos konservų receptas

Kur galima nusipirkti „Espelette“ pipirų?

Gauti šias paprikas gali būti sudėtinga, jei nesate netoli Prancūzijos regiono. Tačiau miltelių versiją galite užsisakyti internetu. Čia yra dukterinė nuoroda iš „Amazon“ - nusipirkite „Espelette Power“ iš „Amazon“, importuotų iš Prancūzijos.

Kalifornijoje yra auginami ir parduodami pipirai, kurie nėra AOC Espelette, todėl galite pradėti paiešką ten.

Kas yra geras „Espelette Peppers“ pakaitalas?

Geriausias pakaitalas yra arba saldi paprika, arba rūkyta paprika. Abu šie čili milteliai suteiks panašų skonį kaip ir „Espelette“.

Jei turite klausimų, susisiekite su manimi arba palikite komentarą žemiau.

„Share4 Pin2“ el. Paštas „Yum 6“ akcijos