Gordono Ramsay kepta anties krūtinėlė su apelsinų ir spanguolių padažu

Sultingas turtingas patiekalas„Getty Images“

Gyvenime yra keletas dalykų, geresnių už puikiai apkeptą, supjaustytą anties krūtinėlę. Ir šis Gordonas Ramsay patiekalas nesiskiria.


Reklama - Skaityti toliau

anties krūtinėlės, maždaug 225 g

4

kadagio uogos

Žiupsnelis kmynų

1 šaukštelis

kvapiųjų pipirų


Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

100 ml

rubino uostas


100 g

šviežios spanguolės

Smulkiai tarkuota žievelė ir 1 apelsino sultys


1/2

cinamono lazdelė

1

žvaigždinis anyžius

300 ml

vištienos sultinys

2 šaukšteliai

spanguolių ar raudonųjų serbentų želė, pagal skonį


30 g

sviesto, supjaustyto kubeliais

Šis ingredientų pirkimo modulis yra sukurtas ir prižiūrimas trečiosios šalies ir importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų svetainėje. Kryptys
  1. Aštriu peiliu lengvai nubraukite anties krūtinės odą. Grūstuvu ir skiediniu sutrinkite miltelių pavidalu kadagio uogas, kmynus, kvapiuosius pipirus, vieną arbatinį šaukštelį druskos ir keletą pipirų. Prieskonių mišinį įtrinkite anties krūtinėmis ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
  2. Anties krūtinėles sudėkite odele žemyn į didelę sausą kepimo skardą, kurios pagrindą sudaro keptuvė, ir palaipsniui didinkite ugnį. Kepkite nuo penkių iki dešimties minučių, kol dauguma riebalų sutirštės ir oda bus auksinės rudos spalvos.
  3. Apverskite anties krūtinėlę ir porą minučių lengvai apkepkite kitą pusę arba tol, kol paspaudus jos jaučiasi šiek tiek elastingos. Išimkite iš keptuvės ir palikite pailsėti šiltoje vietoje, kol gaminsite padažą.
  4. Padažui iš keptuvės nupilkite riebalų perteklių ir padėkite ant stiprios ugnies. Supilkite uostą, maišydami, kad išbrinktų, ir minutę leiskite burbuliuoti. Įpilkite likusių ingredientų, išskyrus sviestą, ir užvirkite. Leiskite burbuliuoti, kol skystis sumažės dviem trečdaliais ir sutirštės iki sirupo konsistencijos. Spanguolės turi būti labai minkštos; kelis sutrinkite mediniu šaukštu, kitus palikite sveikus.
  5. Įpilkite bet kokių sulčių iš ilsėjusios anties. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius ir, jei norite, įpilkite dar šiek tiek želė. Galiausiai įpilkite sviesto ir purtykite keptuvę, kad ji ištirptų.
  6. Anties krūtinėlę supjaustykite įstrižaine ir išdėliokite ant pašildytų serviravimo lėkščių. Šaukštu padažą supilkite antį ir, jei norite, patiekite su pastarnokų tyrėmis ir kreminiais kopūstais su čiobreliais.

Gyvenime yra keletas dalykų, geresnių už puikiai apkeptą, supjaustytą anties krūtinėlę. Ir šis Gordonas Ramsay patiekalas nesiskiria.

aštraus mango čatnio receptas

Nesvarbu, ar tai būtų alternatyvus sekmadienio kepsnio pasirinkimas, nei standartinė vištiena, ar romantiškas patiekalas dviems, ar metimas vakarienė ; patenkinamai sultinga kepta anties tekstūra vėl ir vėl sugrįš prie šio recepto.

Apšlakstykite vaisių apelsinų ir spanguolių padažu, kad pagirtumėte mėsos sodrumą, ir patiekite su pastarnokų tyrėmis bei kreminiais kopūstais su čiobreliais.

Gordonas rekomenduoja pirkti bet kurį Gressingham arba Barnaby ančių krūtinės - abi veislės yra vertinamos dėl savo nepaprasto skonio. Patogumui padažą galima pasigaminti iš anksto ir prieš pat patiekimą pašildyti.

Skanaus!

Receptas iš Gordono Ramsay knygos:Kalėdos su Gordonu

Kalėdos su Gordonu amazon.co.uk APSIPIRK DABAR