Naminis kajeno milteliai

2018 m. Spalio 2 d. Pereikite prie receptų spausdinimo recepto „Pin510 Share35 Yum3“ Tweet El. Paštas 548 akcijos Homemade Cayenne Powder

Iš šviežių sode užaugintų ar parduotuvėje įsigytų kajeno pipirų su dehidratoriumi pasigaminkite savo kajeno miltelių. Tai padaryti yra labai lengva, o jūs įpratę būti šviežesni. Štai receptas.


Vėl dehidratuoju, mano draugai. Kaip tik tai metų laiku. Kai sodas eina VĖL (tokiu geru būdu), laikas gaminti miltelius, kuriuos būtų galima naudoti visus metus.

O taip!

Šiemet užaugau įvairių kajeno pipirų, turėdamas konkretų tikslą pasigaminti naminių kajeno pipirų padažo, taip pat kajeno miltelius, o štai mes tai gaminame!

Kajeno pipirai yra puikūs, nes turi gerą šilumos lygį, tačiau nėra beprotiškai beprotiškai karšti, be to, yra puikaus skonio, o spalva yra tokia ryški raudona. Jie sukuria išskirtinius miltelius ir miltelių mišinius.


Sužinokite daugiau apie kajeno pipirus čia.

A handful of Cayenne Peppers


aitriosios paprikos auginimas patalpose

Kajeno miltelius visada yra gera turėti greitam prieskoniui, taip pat gaminti savo mišinius, kaip mano mėgstamiausi „Cajun“ prieskoniai. Norėdami rasti daugiau nuorodų, žiūrėkite šias nuorodas:

  • Kaip dehidratuoti čili pipirus ir pasigaminti čili miltelius ir mišinius
  • Naminis Cajun prieskonių mišinys

Kajeno pipirų milteliai namuose

Kajeno miltelius pirkdavau internetu, o kartais vis dar darau, nes mano virtuvėje yra didelis poreikis. Tačiau augindamas jas galiu šiek tiek sutaupyti, o tai visada yra pliusas.


Bet! Didžiausia priežastis yra šviežumas. Jūs tiesiog nenorėsite gauti šviežesnių, ryškesnių miltelių.

Viskas, ko jums tikrai reikia savo naminiams kajeno milteliams gaminti, yra dehidratorius ir, žinoma, keletas kajeno pipirų.

Kalbėsime apie tai, kaip mes tai padarysime?


Namų kajeno miltelių gaminimas - recepto metodas

Pirmiausia surinkite kajeno paprikas, tada nuplaukite ir nusausinkite. Pasirinkite tik šviežiausius pipirus ir tokius, kurie neturi puvimo požymių.

Nuimkite stiebus ir supjaustykite juos išilgai. Dirbant su aštriais pipirais, rekomenduoju mūvėti pirštines. Aliejai gali patekti ant jūsų odos ir sukelti deginimo pojūtį.

Jei taip atsitiks, skaitykite - Kaip sustabdyti čili pipirų nudegimą ant jūsų odos.

Tada įdėkite kajeno pipirus į dehidratoriaus padėklus.

Galite atsisakyti sėklų, jei norite. Aš paprastai to nedarau, nes dauguma sėklų išvysta po jų išdžiūvimo. Kai kuriems žmonėms sėklos būna karčios, o šlifavimo metu jos gali sustiprėti, todėl prieš naudojimą arba po džiovinimo jas nuskuskite. Žr. Toliau pateiktas pastabas apie tai.

Kajeno paprikas dehidratuokite esant 135 laipsnių temperatūrai mažiausiai 5 valandas arba tol, kol jie visiškai išdžius. Tai gali užtrukti iki 8 valandų ar ilgiau. Tiesiog laikykitės savo dehidratoriaus rekomendacijų.

Džiovinimo procesą galite pagreitinti, prieš dehidratuodami, susmulkinkite juos į mažesnius gabalėlius.

Džiovinant, jie turėtų būti traškūs ir įtrūkę, dirbant, ir neturėtų sudaryti jokių lenkimų.

Kai kajeno pipirai bus visiškai išdžiūvę, pašalinkite sėklas, jei to dar nepadarėte (jei norite), tada sumalkite jas grūstuvėje su grūstuvu arba įpilkite į prieskonių malūnėlį ir susmulkinkite iki miltelių arba rupios. grūdai. Aš naudoju šį: „Magic Bullet MBR-1701“ 17 dalių „Express“ maišymo rinkinį (dukterinė nuoroda).

Dried Cayenne Peppers, Ready to Grind

Duokite jiems gerą šlifuoti maždaug minutę.

Kajeno pipirai suskaidomi į radimo miltelius.

Išsijokite tuos miltelius ir apdorokite likusius gabalus, kol liks tik milteliai.

Jums gali tekti šiek tiek išmesti, bet dauguma jų lengvai virsta milteliais.

Savo šviežiai paruoštus kajeno pipirų miltelius laikykite hermetiškuose prieskonių induose. Naudokite jį taip, kaip naudosite bet kokį prieskonį.

lengvas žuvies taco padažas

Pastaba apie sėklas

Kai kuriems žmonėms čili pipirai atrodo gana aitrūs. Juos sutraiškydami, jūs galite išlaisvinti tą kartumą į galutinius miltelius.

Aš gaminau miltelius abiem būdais, tiek su sėklomis, tiek be jų, ir mėgaujuosi jomis abiem. Tačiau jei pastebėjote sėklų kartumą, prieš sumaldami jas pašalinkite. Tai yra papildomas darbas, tačiau gali būti vertas jūsų pagamintų miltelių.

Kai kuriems žmonėms nepatinka kartumas.

Mano sausinanti istorija

Pradėjęs sodinti, buvau apsėstas dehidratacijos. Mano sodas sprogo su čili pipirais ir pomidorais, norėjau gerų būdų juos išsaugoti. Kaip matote iš mano „Chili Peppers“ puslapių, radau daugybę būdų, kaip juos konservuoti, tačiau dehidratavimas yra neabejotinai vienas mano mėgstamiausių.

Aš savo dehidratoriumi gaminau įvairius įdomius prieskonių mišinius iš paprikų ir kitų ingredientų, kuriuos užaugau savo darže, tačiau vienas iš įdomiausių dalykų, kurį aš pradėjau daryti, yra aštrų naminių prieskonių mišinių gamyba iš išmestų daiktų.

Neseniai paskelbiau straipsnį „Kaip pasigaminti prieskonių iš karšto padažo minkštimo“ ir gavau gerą jo reakciją. Iš esmės, jei jūs ištrauksite kietąsias medžiagas iš savo namuose paruošto karšto padažo recepto, kad supjaustytumėte karštą padažą, paprastai galite išmesti tą minkštimą. Tačiau šiam minkštimui vis dar liko daug gyvenimo ir skonio. Dehidratuokite ir paverskite nuostabiu prieskonių mišiniu.

Receptų pastabos ir patarimai

Man patinka pastatyti dehidratorių į garažą, nes laikui bėgant jis išskiria dūmus ir jūs pastebėsite kvapą. Leiskite dehidratoriui sėdėti bet kurioje vietoje nuo 5 valandų iki vienos nakties.

Greičiausiai tai užtruks ilgiau nei 5 valandas, tačiau daug kas priklauso nuo pipirų sienelių storio ir nuo to, kiek pipirų dirbate.

Aš asmeniškai įsijungiu savo mintis, kai einu miegoti ir patikrinu tai ryte. Paprikos paprastai džiovinamos ryte, bet jei ne, palikite jas ilgiau, kol išdžius.

Dried Cayenne Peppers

Saugos patarimai

Dirbdami su karštesniais pipirais, dirbdami su žaliais ir džiovintais pipirais, svarbu mūvėti pirštines. Aliejai gali patekti ant jūsų odos ir sukelti deginimo pojūčius.

Reikia pagalbos? Kaip sustabdyti čili pipirų nudegimą ant jūsų odos.

Taip pat milteliai yra gana smulkūs ir gali patekti į orą, jei nedirbate gerai vėdinamoje patalpoje, todėl galbūt norėsite dėvėti kaukę ir akinius.

Išeiga

1 svaras (16 uncijų) šviežių čili pipirų paprastai duos apie 4 uncijos džiovintų čili pipirų ankščių, santykis 4: 1. Šiam receptui aš naudojau įvairias kajeno paprikas, kurių bendras svoris yra 4 uncijos / 1,15 gramo.

Po džiovinimo ir malimo mano išeiga buvo. 75 uncijos arba 3 šaukštai gatavų kajeno pipirų miltelių, bet šviežių ir džiovintų santykiu 4: 1, greičiausiai dėl plonų sienų.

Jūsų rezultatai gali skirtis.

Kaip laikyti džiovintus čili pipirus

Kai jie bus džiovinti, išimkite ir laikykite dėžutėse ar induose arba naudokite kaip norite. Kad gaivintumėte, laikykite juos tamsioje vietoje, kaip jūsų sandėliukas.

Tai produktai, kuriuos aš naudoju čili pipirų dehidratavimui ir jų mišiniams gaminti, ir aš asmeniškai juos rekomenduoju. Jie yra partnerių saitai - tiesiog FYI. Jei jomis naudojatės, praneškite, jei turite klausimų, ir aš galiu padėti. Siųskite man el. Laišką bet kuriuo metu.

Mikes rekomenduojami produktai

  • „Nesco Snackmaster Pro“ maisto sausintuvas FD-75A - Paprikoms ir kitiems maisto produktams dehidratuoti.
  • „Magic Bullet“ MBR-1701 17 dalių „Express“ maišymo rinkinys - Miltelių paprikų šlifavimui.
  • „The Spicy Dehydrator Cookbook“ - mano kulinarijos knyga. Pasižiūrėk!

Kiti ištekliai

  • Kaip dehidratuoti čili pipirus ir pasidaryti čili miltelius bei mišinius - ilgesnis mano vaizdo įrašas arba žiūrėkite trumpesnį žemiau pateiktą
  • Konservuoti čili pipirai
  • Kajeno pipirų nauda

Eik, gauk dehidratorių!

Jei dar neturite dehidratoriaus, raginu jį užsisakyti. Aš myliu savo dehidratorius (taip, aš turiu du) ir naudoju juos visą laiką. Jie yra būtini gaminant odą, trūkčiojančius, prieskonių mišinius, konservuojant apskritai ir dar daugiau. Čia yra nuorodos į du asmeniškai man priklausančius („Partnerių saitai“, mano draugai! FYI):

capsicum chinense žemesnės klasifikacijos

„Nesco“ yra mažesnis dehidratorius, puikiai tinkantis naudoti namuose: „Nesco FD-75A Snackmaster Pro“ maisto dehidratorius, baltas

„Excalibur“ yra didesnis 9 dėklų dehidratorius, idealiai tinkantis didesnėms partijoms: „Excalibur 3926TB“ maisto dehidratorius, juodas

Aš naudoju ir labai rekomenduoju abu.

„Aštraus dehidratoriaus“ knyga

Tikiuosi, kad patikrinsite mano kulinarijos knygą! Čia yra nuoroda: Michaelas Hultquistas, „The Spicy Dehydrator Cookbook“.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Kajeno pipirų pakaitalas

Man dažnai kyla klausimas, kas yra geras kajeno pipirų pakaitalas? Jei atsitiktų, kad pritrūktų, yra daugybė skirtingų miltelių, mišinių ir net karštų padažų, kuriuos galite naudoti. Peržiūrėkite mano įrašą apie kajeno pipirų pakaitalus, kurie jums padės.

Išbandykite kelis mano populiarius naminius prieskonių mišinius

  • Naminiai aštrūs čili milteliai
  • Naminiai Cajun prieskoniai
  • Naminis šonkaulio įtrinimas
  • Naminis kepsnių prieskonių mišinys
  • Citrusinių citrinų-liepų druska
  • Naminiai „Taco“ pagardai
  • Naminių prieskonių mišinių receptai
  • Naminis „Ghost Pepper“ milteliai

Jei jums patiko šis receptas, tikiuosi, kad paliksite komentarą su keliais Žvaigždučiais. Taip pat prašome pasidalinti ja socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H.

4.5 iš 2 balsų Spausdinkite naminius kajeno miltelius - recepto paruošimo laikas 5 minutės Virimo laikas 5 minutės Dehidratacija 8 valandos Bendras laikas 10 minučių Pasigaminkite savo kajeno miltelių namuose iš šviežių sode užaugintų ar parduotuvėje nusipirktų kajeno pipirų su dehidratoriumi. Tai padaryti yra labai lengva ir jūs negausite jokio šviežumo. Štai receptas. Kursas: Pagrindinio patiekalo virtuvė: Amerikos Raktažodžiai: kajenas, čili milteliai, pagardai Porcijos: 3 šaukštai Kalorijos: 15 kcal Autorius: Mike Hultquist Ingredientai
  • 4 uncijos kajeno pipirų
Instrukcijos
  1. Nuvalykite ir nusausinkite kajeno paprikas. Mūvėkite pirštines, nuimkite stiebus ir perpjaukite per pusę. Jei norite, pašalinkite sėklas.
  2. Įdėkite supjaustytas kajeno paprikas ant dehidratuotojo lakštų ir dehidratuokite 135 laipsnių F (arba jūsų rekomenduojamoje dehidratoriaus temperatūroje) 8 valandas arba tol, kol jie bus visiškai išdžiovinti.
  3. Susmulkinkite džiovintas kajeno paprikas grūstuve ir grūstuve arba suberkite į prieskonių trintuvą ir susmulkinkite į miltelius.
  4. Išsijokite miltelius ir apdorokite likusius gabalus, kol liks tik smulkūs milteliai.
  5. Laikyti sandariose pakuotėse.

Recepto vaizdo įrašas

Recepto pastabos

Šilumos faktorius: Vidutinis. Kajeno pipirai turi pakankamai šilumos, tačiau ne per daug, todėl jie yra idealus prieskonis daugeliui aštraus maisto mėgėjų.

Mitybos faktai Naminiai kajeno milteliai - recepto kiekis porcijoje Kalorijos 15 % Kasdieninė vertė* Natris 3mg 0% Kalis 121mg 3% Angliavandeniai 3g 1% Cukraus 2g 2% Vitaminas A 360IU 7% Vitamino C 54,3mg 66 proc. Kalcis 5mg 1% Geležies 0,4 mg 2% * Dienos normos procentai yra pagrįsti 2000 kalorijų dieta. Pin510 Share35 Yum3 Tweet el. Paštas 548 akcijos