Namų „Sriracha“ karšto padažo receptas

2017 m. Spalio 6 d. Pereikite prie spausdinimo receptų „Pin2K Share313 Yum9“ Tweet Siųsti el. Paštu „2K“ akcijos Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Sužinokite, kaip namuose pasigaminti klasikinį „Sriracha“ karštą padažą pagal šį receptą, naudojant šviežius arba fermentuotus čili pipirus. Tai taip lengva ir skonis geriau nei bet kas, iš maisto prekių gamintojo. Aš mėgstu naminį „Sriracha“ karštą padažą.



Mano sriracha laikas, mano draugai, todėl pasiruoškite savo skonio pumpurus. Nemanau, kad galiu pasakyti daug apie sriracha padažą, apie kurį dar negirdėjote. Šriracha rimtai priėmė tautą per audrą per pastaruosius 5 ar daugiau metų, perpildydama maisto prekių parduotuvių lentynas ir radusi savo kelią daugybei masiškai pagamintų gaminių, pradedant bulvių traškučiais ir baigiant alumi. Jo visur, ar ne?

Jis toks visur paplitęs valstijose, jis praktiškai tapo termino „karštas padažas“ sinonimu. Tai nėra blogas dalykas! Vis dėlto turėčiau pateikti šiek tiek istorijos.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe



Šriracos ištakos

Garsioji & ldquo; Šriracha & rdquo; padažas pavadintas miesto & ldquo; Sri Racha & rdquo; Tailande, kur jis atsirado, tačiau to nevartojame čia, JAV. Daiktai, kuriuos gaunate iš parduotuvės, gaminami Kalifornijoje su raudonaisiais jalapeno pipirais ir šiek tiek nukrypo nuo originalaus Tailando recepto.

Čia gautas padažas yra tirštas, kaip kečupas, kur originalas yra plonesnės konsistencijos. Šis receptas pagamins „Sriracha“ padažą arčiau to, koks buvo iš pradžių numatytas, tačiau galite jį lengvai sutirštinti su daugiau pipirų ir mažiau acto arba pakoreguoti savo gaminimo laiką.

Kokių rūšių pipirai naudojami gaminant „Sriracha“ padažą?

Čia, JAV, raudonieji jalapeno pipirai naudojami gaminant sriracha padažą, nors Fresno čili pipirai yra puikus pakaitalas. Taip pat galite naudoti raudonus tailandietiškus čili pipirus, kad pasigamintumėte savo sriracha karštą padažą. Realiai galite naudoti šį receptą ir metodus, kad iš bet kurios rūšies čili pipirų pagamintumėte sriracha stiliaus karštą padažą, nors jūsų rezultatai ir skonis priklausys nuo pipirų iki pipirų.

Žinoma, kad jūsų sriracha padažo šilumos lygis gali skirtis atsižvelgiant į jūsų pasirinktą pipirą, tačiau kai kurie pipirai turi storesnes sieneles, todėl yra mėsingesni ir gamins pilnesnį padažą. Aš siūlau pirmiausia eiti su raudonaisiais jalapeno pipirais, tada eksperimentuoti iš ten.

Šiai konkrečiai partijai aš naudojau įvairių mano darže užaugintų karštųjų raudonųjų paprikų derinį, įskaitant raudonąsias jalapeno paprikas, o rezultatai buvo iš šio pasaulio. Taip skanu!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

paprika gaminama iš

Kaip pasigaminti naminį „Sriracha“ karštą padažą

Savo namuose sriracha padažą galite pasigaminti namuose su šviežiais arba raugintais pipirais, nors aš siūlau fermentuoti. Aš padariau tai abiem būdais ir renkuosi fermentuotą versiją. Fermentuojant paprikas, angliavandeniai suskaidomi ir paverčiami rūgštimi, kuri paprikas labai švelnina ir daro įtaką bendram skoniui. Siūlau išbandyti receptą abiem būdais, fermentuojant ir nefermentuojant, ir pačiam pažiūrėti, kuri sriracha versija jums labiau patinka.

Aš įtraukiu receptus žemiau, kad padarytumėte sriracha abiem būdais.

Jūsų žiniomis, ši nuoroda gali būti naudinga: Kaip pasigaminti raugintų pipirų košę.

Naminis „Sriracha Vs. Parduotuvėje nupirktas „Sriracha“ padažas

Taip, yra akivaizdus skirtumas tarp sriracha, kurią gaunate iš parduotuvės, palyginti su jūsų namų versija. Namų sriuba yra plonesnės konsistencijos ir nėra tokia saldi, nors saldumą galite lengvai koreguoti pridėdami daugiau ar mažiau cukraus.

Taip pat galite pakoreguoti savo galutinio sriracha padažo storį, koreguodami recepte naudojamų paprikų kiekį, koreguodami naudojamo acto kiekį, taip pat koreguodami kepimo laiką. Padažą troškinkite ilgiau, kad sutirštėtų, jei norite.

Tavo pasirinkimas. Ar sakyčiau, kad naminė sriracha yra geresnė nei tai, ko gaunate parduotuvėje? Asmeniškai man labiau patinka mano sukurta naminė versija, tačiau neišmesčiau buteliuko su Huy Fongs gaidžio padažu! Aš turiu omenyje, kad pagrindinis KUDOSas Davidui Tranui už tai, kad padavė mums padažą, kuris privertė amerikiečius suprasti, kad pagardai yra daugiau nei kečupas ir garstyčios.

Atsinešk į sriracha, prašau!

Kas yra „Sriracha“ padažo pakaitalas?

Jei pritrūkstate sriracha padažo ir jums reikia gero pakaitalo, galite naudoti gerą česnakų-čili padažą arba apsvarstyti galimybę naudoti Gochujang, Sambal Oelek arba pasigaminti savo šviežios čili pastos.

Harissa galėtų dirbti žiupsneliu, tačiau vietoje sriracha, atsižvelgiant į receptą, visada galite naudoti „Louisiana Style Hot“ padažą.

Dažniausiai užduodami klausimai, kaip gaminti naminę „Sriracha“

Čia yra atsakymai į kai kuriuos dažniausiai užduodamus klausimus, susijusius su kitais padažais:

Kiek laiko bus šis padažas?

Keletą mėnesių jis turėtų būti lengvai laikomas šaldytuve ar net ilgiau. Viskas apie rūgštingumą. Jei tai yra techninė reikšmė, stabilių maisto produktų tikslinio lygio ph yra mažesnė nei 4,6 ph, tačiau namų virėjams jis turėtų būti žemesnis, maždaug 4,0 ar panašus, kad būtų atsižvelgta į klaidas. Jei nerimaujate, įpilkite daugiau acto, kad sumažintumėte pH. Padažai, pagaminti su raugintais čili pipirais, tarnaus dar ilgiau.

Geriausi telefonų skaitikliai, kuriuos rekomenduoju, yra „Thermoworks“. Įsigykite sau telefono matuoklį iš „Thermoworks“ šiandien. Aš esu laiminga dukterinė įmonė.

Ar tu gavai tą padažo buteliuką?

Aš juos kartais randu vietoje, bet užsisakau ir per „Amazon“. Čia yra nuoroda į kai kuriuos man patinkamus butelius (filialo nuoroda, mano draugai!): Stikliniai buteliai su sūpynėmis, viršutiniai 8,5 uncijos - 4 komplektas. Jei jums labiau patinka mažesni buteliai, kuriuos naudoja dauguma karšto padažo gamintojų, čia yra dar viena nuoroda: karšto padažo buteliai, 5 uncijos - 24 pakuotės.

Ar galiu perdirbti šį karštą padažą ilgesniam laikymui? Absoliučiai. Tiesiog būtinai laikykitės tinkamų konservavimo / purškimo saugos procedūrų.

Ką turėčiau daryti su karštu padažu?

Be to, kad džiuginate tai, kas jums patinka, čia yra mano įrašas apie tai, kaip gaminti maistą su karštu padažu. Tau reikia dar DAUGIAUSIŲ priežasčių valgyti karštą padažą. DAUG JUOKO. Tikiuosi, kad jums tai naudinga!

Peržiūrėkite daugiau karšto padažo receptų arba sužinokite daugiau apie tai, kaip pasigaminti karšto padažo.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Pattys perspektyva

Oho, tai tikrai skiriasi skoniu, nei gauname parduotuvėje. Jis tikrai yra panašus, artimo skonio, tačiau man ši versija patinka dar labiau.

Peržiūrėkite kelis mano populiarius karšto padažo receptus:

  • Fermentuotas Aji-česnako karštas padažas
  • Fermentuotas „Serrano“ karštas padažas
  • Saldus Habanero čili padažas
  • Ananasų-Jalapeno karštas padažas
  • Ti-Malice - Haičio kreolų karštas padažas
  • Karšto jūros stiliaus „Mango-Habanero“ karšta padažas
  • Ananasų-mangų vaiduoklių pipirų karštas padažas
  • Naminis karibų stiliaus saldus čili padažas
  • Saldžiųjų pipirų čili padažas
  • Naminis „Louisiana“ karštas padažas
  • Naminis kokteilių padažas

Peržiūrėkite daugiau karštų padažų receptų.

Išbandykite kelis iš šių receptų, kuriuose naudojama „Sriracha“

  • Ant grotelių kepta lašiša su medaus-Šriracos padažu
  • Vieno puodo saldžių ir aštrų BBQ vištienos sparneliai
  • Korėjietiška vištiena
  • Kreminiai Tortellini makaronai su ugnimi skrudintais pomidorais
  • Medaus-Šriracha vištiena
  • „Sriracha“ pakaitalas - jei jums pritrūko „sriracha“. Gandai!

Jei jums patiko šis receptas, tikiuosi, kad paliksite komentarą su keliais Žvaigždučiais. Taip pat prašome pasidalinti ja socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H.

dehidratuoti žirniai
5 iš 10 balsų Spausdinkite naminį „Sriracha“ karštą padažą su raugintais pipirais. Recepto paruošimo laikas 10 min. Virimo laikas 20 min. Fermentacijos laikas 7 d. Visas laikas 30 min.

Sužinokite, kaip namuose paruošti klasikinį „Sriracha“ karštą padažą pagal šį receptą su raugintais čili pipirais. Tai taip paprasta ir skonis geresnis už bet kurį iš maisto prekių gamintojo. Aš mėgstu naminį „Sriracha“ karštą padažą.

Kursas: Pagrindinio patiekalo virtuvė: amerikiečių, tailandiečių Raktažodžiai: karštas padažas, aštrus Porcijos: 2 puodeliai Kalorijos: 289 kcal Autorius: Mike Hultquist Ingredientai
  • Pageidautina 2 svarų sumaišyti raudoni čili pipirai, raudoni jalapenos, nors „Fresnos“ arba raudoni tailandietiški pipirai yra puikūs
  • 1 kvartalas nechlorinto vandens
  • 3 šaukštai jūros druskos
  • 4 skilteles česnako susmulkinti
  • 3 šaukštai šviesiai rudo cukraus
  • 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
  • 1 puodelis ryžių vyno acto
Instrukcijos
  1. Pirmiausia sutrinkite čili pipirus. Šviežius pipirus perdirbkite į virtuvinį kombainą. Jei neturite procesoriaus, naudokite skiedinį ir pestą arba tiesiog gerai juos susmulkinkite. Supakuokite juos į stiklainį, palikdami mažiausiai 1 colį galvos vietos. Paprikos gali šiek tiek pakilti fermentuojantis.
  2. Toliau sumaišykite 1 kvapą nechlorinto vandens su 3 šaukštais jūros druskos. Užpilkite tik tiek sūrymo, kad jie būtų padengti, šiek tiek paspausdami, kol eisite. Paprikas svarbu laikyti uždengtas sūrymu, kad nepažeistų. Tikrinkite tai kasdien.
  3. Užsukite dangtį ir laikykite stiklainį bent 1 savaitę atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Ideali temperatūra yra tarp 55–75 laipsnių F. Aktyviausi fermentacijos periodai yra nuo 1–2 savaičių, todėl būtinai stebėkite tai per tą laiką. Stiklainius dažnai apvyniokite, šiek tiek atsukdami dangtelį, kad išsiskirtų tam tikros dujos. Arba naudokite oro užraktą arba membraną, kad būtų lengviau fermentuoti. Norėdami gauti daugiau instrukcijų, skaitykite mūsų puslapį „Kaip pasigaminti raugintų pipirų košę“.
  4. Po 1-2 savaičių fermentacijos aktyvumas sumažės, o sūrymas taps drumstas ir skonis rūgštus.
  5. Į puodą su česnaku, ruduoju cukrumi, granuliuotu cukrumi ir actu supilkite fermentuotas paprikas, įskaitant sūrymą. Užvirkite greitai. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 5–10 minučių, kad truputį sumažėtų ir leistų skoniams sulieti.
  6. Šiek tiek atvėsinkite, tada įpilkite į virtuvės kombainą ir kepkite iki vientisos masės.
  7. Maišykite, kad pašalintumėte kietas medžiagas. Supilkite į karšto padažo butelius ir mėgaukitės.
Recepto pastabos

Paruošimo ir virimo laikas neapima 1–2 savaičių fermentacijos laiko, todėl atminkite tai.

Pagaminta maždaug 2 puodeliai padažo. Laikymui: actas veikia rūgštingumo lygį. Naminiai padažai turėtų būti palaikomi 4,0 ph ar žemesnėje temperatūroje, kad ilgiau išliktų. Jei jūsų karštas padažas nėra pakankamai rūgštus, įpilkite daugiau acto, kad pH sumažėtų. Laikykite šaldytuve, kad gaivėtų ir ilgiau laikytųsi. Taip pat galite išpilstyti padažus tinkamai atlikdami procedūras.

Šilumos lygis: Vidutinis.

Mitybos faktai Naminis „Sriracha“ karštas padažas su raugintais pipirais - recepto kiekis už porciją Kalorijos 289 % Kasdieninė vertė* Natris 10505mg 438 proc. Kalis 1590mg 45 proc. Angliavandeniai 64g 21 proc. Pluošto 6g 24 proc. Cukrus 42g 47 proc. Baltymas 9g 18 proc. Vitaminas A 5350IU 107 proc. Vitamino C 1101,9 mg 1336 proc. Kalcis 122mg 12 proc. Geležies 5,7mg 32 proc. * Dienos normos procentai yra pagrįsti 2000 kalorijų dieta. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe „Pin2K Share313 Yum9“ Tweet el. Paštas „2K“ akcijos