Kaip matuojate čili pipirų šilumą?

2013 m. Balandžio 18 d. „Pin Yum“ Tweet Email 0 Akcijos How Do You Measure Chili Pepper Heat?

Kadangi kapsaicinas yra šilumą gaminanti medžiaga, randama paprikose, pipirų šilumą matuoti yra natūralu tik matuojant kapsaicino kiekį pipiruose. Bet kaip?



šokoladu padengtos paprikos

1912 m. Farmakologas, vardu Wilbur Scoville, išrado pipirų kapsaicino ir vėliau to pipirų šilumos galios matavimo standartą.

Testą jis pavadino, įdomiai, „Scoville“ juslinį testą. & Rdquo; Dabar tau vardas. Kaip tai vyko?

Scoville malti čili pipirai į cukraus ir vandens mišinį. Tada jis turėjo penkis degustatorius, kurie gurkšnojo mišinį ir įvertino pagal karštumą. Nuo to laiko mes sugalvojome sudėtingesnius pipirų karščio klasifikavimo į vienetus, vadinamus & quot; Scoville vienetais & rdquo; garbei žmogaus, kuris ėmėsi tokios išdidžios ir nuostabios užduoties.

trinidad kvepalų pipirai

Šiandien paprikos svyruoja nuo 0 „Scoville“ vienetų už įprastą papriką iki 200 000–300 000 „Scoville“ vienetų už ypač karštą habanerą. Kalbėk apie karštą! O koks asortimentas! „Jalapeños“ yra apie 5000 „Scoville“ vienetų, jie dvelkia puikia karščio ir skonio vieta.

Čikagos stiliaus dešrainių receptas

Sužinokite daugiau apie „Scoville“ skalę.

Pipirai gali būti naudojami kaip ginklas. Įsivaizduokite tai: jūs ketinate būti apkaltinti, kai staiga nustebiate užpuoliką ir įmesite į jį keliolika karštų pipirų, pamerkdami jam į akis ir priversdami paslysti bei nukristi ...

Kalbant rimtai, daugelyje purškalų pipirų naudojama cheminė medžiaga kapsaicinas, siekiant apsaugoti užpuolikus ir skatinti saugumą. Pipiriniai pipirai parduodami moterims ir policijai, ir net medžiotojams, kurie gali naudoti pipirų galią, kad miškų vietoje galėtų atsikratyti žilų lokių. Net buvo pasakyta, kad pipirų purškimas yra dar efektyvesnis nei ašarinės dujos!

Dalintis Pin Yum Tweet Email 0 Akcijos