Kaip pasigaminti baltojo sūrio

2017 m. Balandžio 26 d. Pereiti į receptą Spausdinti receptą „Pin143 Share1“ Tweet el. Paštas „Yum 144“ akcijos How to Make Queso Blanco

Receptas, kaip pasigaminti queso blanco arba šviežių baltųjų sūrių namuose, su pienu ir koaguliantais, tokiais kaip actas, citrina ar laimo sultys. Labai lengva ir gaivu! Tai būtina daugeliui receptų.



„Queso Blanco“ arba „baltasis sūris“ yra sūris, plačiai naudojamas gaminant Meksiką ir Pietų Ameriką. Jis prideda lėkštės tekstūros ir šviežumo patiekalui, o dėl to, kad neištirpsta, yra idealus sutrinti ant karštų patiekalų prieš patiekiant.

Užuot tirpęs, jis suminkštėja ir tampa kreminis, neprarandant formos.

Jis labai panašus į populiariau pavadintą „Queso Fresco“ arba „šviežią sūrį“. Nors abu yra techniškai švieži sūriai, „queso fresco“ pienui sutraukti naudoja fermentą, vadinamą šliužo fermentu, kur „queso blanco“ naudoja rūgštį, paprastai actą, citrinos sultis arba laimo sultis.

Abu sūriai yra nenaudoti ir labai švelnaus skonio. Nepaisant to, kad pagamintas iš pieno, jis nėra sodrus, bet gana lengvas, turintis sūraus ir rūgštaus natos.

„Queso Blanco“ yra skirtas naudoti iškart trupinine forma arba gali būti suspaudžiamas svoriais, kad susidarytų sūris, kurį galima kepti.

čili pipirų skvole

How to Make Queso Blanco - Recipe

Kaip aš galiu naudoti baltąjį sūrį

„Queso blanco“ dažniausiai naudojamas kaip indų apdaila. Tiesiog sutrinkite ją ant tacos ar salotų viršaus ar keptos ar juodos pupelės, beveik viskas, kas patiekiama karštoje keptuvėje. Susmulkinkite tiesiai ant lėkštės prieš pat patiekdami. Tai prideda tiek tekstūros, tiek spalvos pop.

Jei naudojate labai šviežią queso blanco, kuris nelabai nusausino, sumaišykite jį su druska ir šviežiomis žolelėmis, kad gautumėte tepamą sūrį.

Jei ilgai trinate „queso“ sūrį, taip pat galite paspausti sūrį, kuris yra kompaktiškesnis, ir galite jį kepti ant grotelių, sudėti į kitus patiekalus arba mėgautis kaip užkandį.

Kokie sūriai yra panašūs į baltąjį sūrį?

Kaip minėta, „Queso Blanco“ savo struktūra ir skoniu yra labai panašus į „Queso Fresco“. Skirtumas slypi tik garbanojimo procese.

Jis taip pat panašus į fetos sūrį, kuris (kaip ir queso freska) gaminamas su šliužo fermentu, bet taip pat sūdytas ir brandinamas. „Paneer“, sūrių sūris Indijos virtuvėje tūkstančius metų, iš esmės yra tas pats dalykas, kaip ir „queso blanco“. Jis taip pat žinomas kaip „ūkininkų sūris“.

Pagaminti „queso blanco“ namuose yra labai paprasta, todėl niekada nenorėsite jo nusipirkti parduotuvėje.

Procesas yra lengvas. Vieninteliai reikalingi ingredientai yra pienas, rūgštis (actas, citrinų sultys arba laimo sultys) ir druska. Iš vieno galono pieno išeis apie 1 svaras baigto queso blanco, todėl atitinkamai suplanuokite.

Kaip pasigaminti baltojo sūrio sūrį

Pirmiausia lėtai pašildykite pieną dideliame puode. Nešildykite per greitai, nes rizikuojate nuplikyti pieną, nes jis sudegs. Išmatuokite termometru pieną iki maždaug 185–190 laipsnių F. Jūs nenorite to užvirinti.

Išjunkite šilumą ir įmaišykite šaukštą šaukštelio acto, citrinos ar laimo sulčių. Nesvarbu, kokią rūgštį naudosite kaip krešėjimą skatinančią medžiagą, tačiau citrinos ar laimo sultys šiek tiek suteiks skonio gatavame produkte, todėl atitinkamai suplanuokite. Labiausiai norėčiau laimo sulčių.

Nuolat maišykite, kai pridėsite rūgšties, ir stebėkite, ar neatsiras varškės. Tai bus akivaizdu, nes pieno riebalai, arba „varškė“, formuojasi ir atsiskiria nuo vandeningos medžiagos, arba „išrūgos“.

Sunku tiksliai žinoti, kiek rūgšties jums reikės, todėl laikykite papildomai po ranka ir atsargiai įpilkite truputį, kol prasidės varškė.

auginant karštus pipirus patalpose

Kai varškė susiformuoja, sustabdykite ir palikite puodą sėdėti apie 20 minučių, kad procesas būtų baigtas.

Tada per didelę dubenį uždėkite kiaurasamtį, išklotą sūrio šluoste, ir ištrinkite varškę iš išrūgų.

Galite išmesti išrūgas, jei norite, bet aš mėgstu jas laikyti kitoms reikmėms. Jis idealiai tinka minkštinti mėsą arba naudoti pradedant fermentuoti tokius maisto produktus kaip pipirų košė.

Apsvarstykite galimybę jį užšaldyti ateityje.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Varškę galima naudoti nedelsiant ir ji bus puri, bet šiek tiek kreminė. Galite sumaišyti šiek tiek druskos ir paskirstyti ant duonos arba sutrinti ant maisto, kaip aprašyta aukščiau.

Tačiau daugumai naudojimo atvejų geriausia leisti jam nutekėti 10-20 minučių.

Jei jums labiau patinka sausesnis, tvirtesnis sūris, apvyniokite varškės galus ir toliau nusausinkite maždaug valandą. Ant viršaus taip pat galite uždėti svorį, kuris keletą valandų spaus sūrį, kol jis bus supakuotas ir tankus.

7 puodai rudųjų pipirų

How to Make Queso Blanco

„Queso blanco“ maždaug savaitę laikys šaldytuve, nors tai geriausia naudoti nedelsiant.

Mėgautis!

Kokio tipo pieną turėčiau naudoti gamindamas „Queso Blanco“?

Norėdami gaminti naminį „queso blanco“, galite naudoti bet kokio tipo pieną iš parduotuvės.

Originalūs ūkininkų sūriai buvo gaminami iš žalio pieno, nesvarbu, ar jie būtų iš karvės, avies ar ožkos, tačiau šiandien greičiausiai reikės ragauti pieno iš parduotuvės.

Vienintelis pienas, kurį negalite naudoti, yra pienas, paženklintas ypač pasterizuotu, kuris nesulenks.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Trupkite šviežiu baltu sūriu per šiuos populiarius receptus

  • Kiaulienos čili su skrudintais raudonaisiais pipirais
  • Raudoni čilakilai
  • Juodųjų pupelių panieka
  • Ėriukas Vindaloo
  • Menemen (turkiško stiliaus plakti kiaušiniai - labai skanu!)

Turite klausimų? Paklausk! Aš mielai padėsiu. Jei jums patiko šis receptas, tikiuosi, kad paliksite komentarą su keliais žvaigždutėmis. Taip pat prašome pasidalinti juo socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H.

5 iš 9 balsų How to Make Queso Blanco - Recipe Spausdinti „Queso Blanco“ - Recepto paruošimo laikas 10 min. Virimo laikas 1 val. Poilsio laikas 2 val. Bendras laikas 1 val. 10 min. Receptas, kaip „queso blanco“ arba šviežią „baltąjį sūrį“ pasigaminti namuose su pienu ir koaguliantais, tokiais kaip actas, citrina ar žaliųjų citrinų sultys. Labai lengva ir gaivu! Tai būtina daugeliui receptų. Kursas: Pagrindinio patiekalo virtuvė: meksikietiškas raktinis žodis: sūris, queso, receptas, video Porcijos: 30 Kalorijų: 77 kcal Autorius: Mike Hultquist Ingredientai
  • 1 galono pieno
  • ¼ puodelio acto citrinos sulčių arba laimo sulčių
  • Druska pagal skonį
Instrukcijos
  1. Lėtai pašildykite pieną dideliame puode iki 185–190 laipsnių F.
  2. Išjunkite šilumą ir įmaišykite savo rūgštį - actą, citrinų sultis arba laimo sultis - šaukštą vienu metu maišydami, kol susidarys varškė ir atsiskirs nuo gelsvų išrūgų. Leiskite jam sėdėti 10-20 minučių.
  3. Ant dubenėlio uždėkite kiaurasamtį, išklotą sūrio audiniu, ir išrūgas ištrinkite iš varškės. Išrūgas išmeskite arba laikykite kitoms reikmėms.
  4. Šiame etape, jei norite, įpilkite druskos ir išmaišykite.
  5. Šiek tiek išmaišykite varškę ir leiskite 10-20 minučių nukošti.
  6. Jei norite tvirtesnio sūrio, apvyniokite varškės galus ir maždaug valandą toliau nusausinkite. Tirštam sūriui uždėkite masę ant įvynioto sūrio (arba sūrio, kuris buvo įdėtas į sūrio formą) viršaus, kad jis keletą valandų spaustų, kol jis bus supakuotas.

Recepto vaizdo įrašas

Recepto pastabos

„Queso blanco“ maždaug savaitę laikys šaldytuve, nors tai geriausia naudoti nedelsiant.



Mitybos faktai Baltasis sūris - recepto kiekis porcijoje Kalorijos 77 kalorijos iš riebalų 36 % Kasdieninė vertė* Riebalai 4g6% Sočiųjų riebalų 2g10% Cholesterolis 12mg4% Natris 54mg2% Kalis 166mg5% Angliavandeniai 6g2% Cukraus 6g7% Baltymas 3g6% Vitaminas A 205IU4% Kalcis 143mg14 proc. * Dienos normos procentai yra pagrįsti 2000 kalorijų dieta. Pin143 Share1 Tweet Email Yum 144 Akcijos