Kaip marinuoti čili pipirus - vadovas
Sužinokite, kaip marinuoti čili pipirus tiesiai iš sodo. Tai labai lengva padaryti, o pipirai užteks kelių savaičių ar mėnesių. Tai puikus būdas išsaugoti čili pipirus.
Aš daug kartų klausiau, kaip marinuoti čili pipirus. Tai iš tikrųjų gana paprastas procesas ir vienas mėgstamiausių čili pipirų konservavimo būdų. Nors yra daugybė receptų, kuriuos galite naudoti, tai yra vienas iš mano mėgstamiausių dėl jo lengvumo ir dėl skonio.
Norite, kad čili pipirų aromatas spindėtų, bet jūs taip pat galite laisvai eksperimentuoti su papildomais kvapiosiomis medžiagomis, kurios papildys jūsų marinavimo receptą.
Marinuoti nereikia daug išgalvotos įrangos, tačiau akivaizdu, kad marinuoti pipirai pakeis pipirų skonį labiau nei spaudimas konservuoti. Bet dėl to marinavimas yra toks populiarus - skonio pakeitimas yra skanus.
Įranga, kurios jums reikia marinavimui
Įranga:
- Rutuliniai indai
- Žnyplės / kažkas, su kuo tvarkyti karštus stiklainius
- Piltuvas
- Didelis puodas
- 6-8 uncijos puodas / puodelis
- Keptuvė (jei pašalinsite pipirų odą)
- Dideli šaukštai ir kopėčios
- Canner (arba ypač didelis, labai didelis puodas)
Rutuliniams indams rekomenduoju šiuos (dukterinę nuorodą, mano draugai) - rutulinį plačią burną, pildantį 16 uncijų stiklinį masono indelį su dangčiais ir juostomis, 12-Count. Plačia burna veikia geriausiai, ir jie turėtų būti pakankamai dideli, kad būtų pakankamas pipirų kiekis.
Kaip marinuoti čili pipirus
Pirmiausia visada rinkitės šviežiausius čili pipirus. Išmeskite visus, kurie pradėjo suminkštėti, yra mėlynės ar puvimo.
Jei marinuoti pipirai yra karšti (kokie jie tikriausiai yra), geriausia, kai elgiatės su jais, mūvėkite pirštines, nebent norite artimos ir asmeniškos priežasties, kodėl kenkia pipirų purškiklis. Tradiciniame marinuotų pipirų indelyje yra tiek saldžiųjų, tiek karštųjų pipirų, tačiau tai yra jūsų procesas - išsirinkite jums patinkančių marinuotų agurkų krūvą.
Visada būtinai nusiplaukite ir nusausinkite čili pipirus, prieš juos marinuoti.
iš anksto papuoštos Kalėdų eglutės
Prieš naudojimą taip pat nusiplaukite stiklainius ir dangčius. Jūs neturėtumėte virti konservų stiklainių dangčių. Virdami dangčius, galite pažeisti sandarinimo mišinį, dėl kurio stiklainiai neužsandarėja arba sandarikliai gali sugesti laikymo metu.
Norėdami paruošti dangčius, užvirkite nedidelį vandens puodelį vandens, nukelkite nuo ugnies ir uždėkite dangčius. Uždenkite ir leiskite pastovėti 10 minučių prieš naudodami, kad suminkštėtų sandarinimo mišinys. Dangčius reikia laikyti karštame vandenyje, kol bus paruošti naudoti, kad junginys būtų minkštas ir atitiktų stiklainio viršų, sukurdamas sandarų sandariklį.
Žiedai prieš naudojimą neturėtų būti virinami, nes tai gali skatinti rūdis. Žiedai turėtų būti tiesiog nuplaunami ir džiovinami.
Toliau surinkite reikalingus ingredientus. Jums reikės:
Ingridientai
- 28-32 uncijos sumaišyti čili pipirai
- 4 puodeliai baltojo distiliuoto acto (5 procentų rūgštingumas)
- 1 puodelio vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštai marinavimo druskos
- 1 šaukšto džiovintų bazilikų
- 2 dideli lauro lapai
Supjaustykite čili pipirus į žiedus, kad galėtumėte juos tilpti į stiklainius. Jei norite, kad pipirai būtų marinuoti nesmulkinti, pradūrkite juos peiliu, kad marinavimo skystis lengviau prasiskverbtų.
Toliau į didelį puodą įpilkite acto, vandens, cukraus, druskos, baziliko ir lauro lapų. Užvirkite.
Sumažinkite kaitrą, kad užvirtų. Įpilkite aitriųjų paprikų, tada nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti.
Paskutinį kartą supilkite į ketvirčių indus ir uždarykite. Įsitikinkite, kad pipirai užpilti sūrymo tirpalu. Šaldytuve.
Geriausias acto skonio pipirai
Paprikoms marinuoti naudokite aukštos kokybės baltojo distiliuoto acto arba 5 proc. Rūgštingumo sidro actą. Baltasis actas geriau išlaiko jūsų paprikų spalvą. Jei skonis yra per daug rūgštus jūsų skoniui, galite jį kompensuoti pridėdami cukraus ar medaus, nepaveikdami pH.
Atkreipkite dėmesį, kad rūgštingumas yra svarbus skynimo saugumui, siekiant užkirsti kelią botulino bakterijų dauginimuisi.
Geriausia pipirų marinavimo druska
Čili pipirų marinavimui geriausia naudoti neodizuotą konservų ar marinavimo druską. Į stalo druską dažnai įeina nekepantys ingredientai, dėl kurių marinavimo sūrymas gali būti drumstas ir nemalonu. Naudokite druską, paženklintą & konservuoti & rdquo; arba & ldquo; marinuoti & rdquo; druskos, arba naudokite gryną jūros druską be jokių priedų.
Geriausias pipirų marinavimo vanduo
Išgrynintas vanduo idealiai tinka paprikoms marinuoti, nors dauguma vandens tinka marinuoti. Kietas vanduo gali apiplėšti jų spalvos paprikas, todėl to geriausia vengti.
Viskas apie rūgštingumą ir santykį
Rūgštingumas yra pagrindinis marinavimo būdas. Namuose marinuoti ir marinuoti agurkai, kurių pH bus 4,6 ar mažesnis, bus išsaugoti naudojant vandens vonios metodą. Virš 4,6 ir gali formuotis botulizmas. Bendroji taisyklė, susijusi su skynimu, yra, kad acto ir vandens santykis būtų ne mažesnis kaip 50/50. Tai yra, 50% 5% rūgštinio acto / 50% vandens.
hibisko gėlės sirupe uk
Jūs galite padidinti acto kiekį, kad būtų mažesnis rūgštingumas ir daugiau šio marinuotų marinuotų skonių, tačiau niekada nedidinkite vandens procentais arba galite gauti pH virš 4,6, kur gali susidaryti botulizmas.
Įsigykite sau gerą pH matuoklį, kad išmatuotumėte savo marinavimo sūrymą. Aš rekomenduoju „Thermoworks“. Aš esu vienas jų filialų.
Pastaba apie marinavimo prieskonius
Paprikoms marinuoti turite daugybę aromatinių variantų. Paprastai marinavimo prieskoniai naudojami nesmulkinti arba stambiai pjaustyti ir apima bet kurį iš šių prieskonių derinį:
- Visas prieskonis
- Lauro lapai
- Kardamonas
- Cinamono lazdelės
- Gvazdikėliai
- Kalendros sėklos
- Česnakai
- Imbierą
- Garstyčių sėklos
- Pyragai
- Krapų sėklos
- Raudonųjų pipirų dribsniai
Tai nėra baigtinis sąrašas. Nesinaudokite visais prieskoniais, kuriais norite pagardinti marinuotą papriką.
Norėdami sužinoti daugiau informacijos, žiūrėkite šį puslapį: Marinuoti prieskoniai su marinuotais čili pipirais.
Marinuoti ar konservuoti marinuoti pipirai
Aukščiau pateiktas būdas skirtas lengvai marinuotoms paprikoms, kurios laikomos šaldytuve. Jei norite juos perdirbti į stiklainius ilgesniam laikymui, atlikite šias procedūras:
- Kai jūsų pipirai bus išvalyti ir paruošti, užpildykite savo didelį puodą vandeniu ir palaukite, kol jis užvirs.
- Paruoškite savo konservų puodą sumontavę stovą ir užpildę jį maždaug 4 colių karšto vandens iš čiaupo. (Aišku, jei jūsų konkretaus rakero nurodymai skiriasi, laikykitės tų nurodymų.)
- Padėkite jį ant viryklės viršaus ir kaitinkite iki silpnos ugnies. Kol kas neuždarykite dangčio. Jei naudojate įprastą didelį puodą vietoj to, kuris yra specialiai skirtas konservuoti, jo bauda, jei nėra skardinių stovo, tačiau tai palengvins, jei yra, tiesiog tvarkymo tikslais. Jūs pasiruošę galite.
- Padarykite daugiau vietos viryklės viršuje savo mažesniam puodukui. Čia sumaišykite actą, vandenį, konservavimo / marinavimo druską ir cukrų. Leiskite mišiniui troškintis 10 minučių.
- Užpildykite stiklainius pipirais, bet būtinai palikite 1 colį tarp stiklainio viršaus ir dangčio. Tai vadinama & ldquo; vietos galva, & rdquo; ir leis turiniui plėstis apdorojant. Būtinai supakuokite stiklainį kuo pilniau, neįsiterpdami į galvą.
- Kai jūsų indelis bus pilnas pipirų, naudokite ryklę ir piltuvą, kad užpildytumėte savo indelį acto tirpalu, kurį sukūrėte anksčiau. Būtinai palikite & frac12; colių tarpo tarp acto tirpalo ir stiklainio viršaus. Marinavimo tirpalas visada turėtų patekti į stiklainyje esančių pipirų viršūnę, tik jas uždengiant.
- Marinuoti agurkai, USDA standartas yra & frac12; colio galvutės tarpas tarp skysčio ir stiklainio viršaus. Jei paliksite per daug vietos galvai, proceso metu susidarys per daug oro, kad susidarytų stiprus vakuumas, todėl stiklainis netinkamai užsikemša arba sugenda.
- Kai stiklainiai yra pilni, uždėkite dangčius ant stiklainių ir užsukite, bet ne taip tvirtai, kaip galite. Įsitikinkite, kad jis nepriekaištingas, tačiau nereikės maitinti trūkčiojančių dangčių.
- Išdėstykite stiklainius savo konservų puode - įsitikinkite, kad tarp kiekvieno indelio ir jo kaimyno yra mažiausiai 1 colis vietos. Kai stiklainiai bus išdėstyti, užpildykite konservų puodą kauliuku, kol vanduo virš stiklainių viršūnių pasieks 1 colį. Kitame puode užpilkite verdančiu vandeniu, kad užpildytumėte konservų puodą, tačiau būkite atsargūs ir nepilkite verdančio vandens į stiklainių viršūnes.
- Dėl vandens tarp stiklainių, kol jie panardinami.
- Kartą valcavimo virimo Jei jūsų virtuvė yra 1000 pėdų ar mažiau virš jūros lygio, nustatykite laikmatį 10 minučių. Virš 1 000–6 000 pėdų virkite paprikas 15 minučių, o jei esate aukščiau 6000 pėdų - virkite 20.
- Nuimkite stiklainius iš skardinės (žnyplėmis: jos būna karštos) ir leiskite išdžiūti ant rankšluosčio ar pjaustymo lentos. Įsitikinkite, kad jų netrukdys staigūs juodraščiai ar kažkas į juos įsikišęs daiktas.
- Po to, kai jie atvės, galite patikrinti antspaudo galiojimą paspausdami stiklainio viršutinę dalį: jei viršuje yra čiulpiama, indas užsandarinamas. Jei jis pasirodo aukštyn ir žemyn, indas nėra užplombuotas ir turėsite pradėti iš naujo (nuo pradžių: NEperdirbkite stiklainių, kurie nebuvo užplombuoti pirminio konservavimo metu. Atminkite, kad saugu yra daug geriau nei gailėtis).
- Nuimkite žiedus ir kruopščiai nuplaukite stiklainius. Stiklainius laikykite vėsioje, sausoje vietoje be žiedų. Etiketė su turiniu ir data.
Sveikiname! Dabar turite marinuoti pipirai.
Atminkite, kad aukščiau pateiktas receptas yra pagrindinis marinavimo receptas ir kad gautumėte naujų ir skanių marinuotų pipirų skonį, galite įtraukti daug kitų prieskonių.
Nacionalinis namų maisto konservavimo centras teikia namų konservavimo instrukcijas ir daugybę receptų, patikrintų maisto saugai. NCHFP.uga.edu.
Kiek laiko trunka marinuoti pipirai?
Tai truks kelias savaites šaldytuve ar ilgiau. Aš rekomenduoju leisti jiems sėdėti savaitę ar 2 prieš valgant, kad jie būtų tinkamai marinuoti. Mėgautis!
Tai gali atrodyti kaip daug paprikų, tačiau jei turite tinkamo dydžio sodą, kaip mes, jūs reguliariai pasieksite tokio derliaus, todėl pravartu turėti keletą skirtingų būdų, kaip išsaugoti čili pipirus.
kubietiškų juodųjų pupelių momentinis puodas
Taip pat galite perdirbti marinuotą papriką į sterilizuotus indelius, kad jie būtų laikomi daug ilgiau, kaip aprašyta aukščiau. Tokiu būdu jie laikysis daug, daug mėnesių, jei bus laikomi vėsioje, sausoje vietoje.
Peržiūrėkite šį šaldytuve marinuotų pipirų receptą.
Atsargumas ir švaistymo prevencija
Marinuotų paprikų rūgštingumas yra svarbus ne tik skoniui ir struktūrai, bet ir saugumui. Marinavimo recepte neturėtumėte keisti acto, maisto ar vandens proporcijų arba naudoti nežinomo rūgštingumo actą.
Visame maišytame produkte turi būti minimalus vienodas rūgšties kiekis, kad būtų išvengta botulino bakterijų dauginimosi. Paruošę marinuotą čili pipirą verdančio vandens indelyje išvengsite mikroorganizmų (ypač pelėsių ir mielių), taip pat fermentų, kurie gali paveikti spalvą, skonį ir pipirų tekstūrą, sugadinimo.
Rekomenduojama naudoti standartinius konservų indelius ir savaime užsandarinančius dangčius. Marinuotos paprikos laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Ką aš galiu padaryti su savo marinuotais pipirais?
Naudokite marinuotą papriką, kad šiek tiek užfiksuotumėte ir pritvirtintumėte bet kokį maisto kiekį. Pridėkite juos kaip „nachos“ ir „tacos“, picų, mėsainių ir dešrainių, sumuštinių, ir dar daugiau!
Aš juos mėgau kaip sumuštinių komponentą. Jie prideda malonų traškumą ir pikantiškumą. Pabandykite juos susmulkinti, kad greitai patiktumėte. Sumaišykite juos į sriubas ir troškinius, kad gautumėte papildomą skonį.
Išbandykite šiuos susijusius marinuotų čili pipirų receptus
- Šaldytuve marinuotų pipirų receptas
- Marinuoti čili pipirai - receptas
- Marinuoti Jalapenos
- „Taqueria“ stiliaus marinuoti jalapenai ir morkos
- Čilė-agurkų čiau-čiau
- Saldžiųjų čili pipirų malonumas
- „Pepper“ malonumas
- Žaliųjų pomidorų malonumas
- Marinuoti šaldytuve (karštieji marinuoti agurkai)
- Marinuoto prieskonio marinuoti čili pipirai
Papildomi šaltiniai čili pipirų konservavimui
- Kaip išsaugoti čili pipirus
- Konservuoti čili pipirai - skyrius
Rekomenduojami produktai, padėsiantys marinuoti pipirus
Tai visi filialai, mano draugai. Aš uždirbu nedidelį komisinį atlyginimą už jūsų paspaudimus. FYI!
- Rutulinis plačios burnos pintas 16 uncijų stiklo mūrinis indas su dangčiais ir juostomis, 12-os
Jei jums patinka ši informacija, prašau pasidalinti ja socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H.
Pin280 Share67 Yum5 Tweet Email 352 Akcijos