Khao Soi (šiaurės Tailando kokosų kario sriuba)

2019 m. Vasario 4 d. Pereikite prie receptų spausdinimo recepto „Pin156 Yum69 Share8“ Tweet el. Paštu 233 akcijos Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

„Khao Soi“ yra populiarus šiaurės Tailando kario receptas, gaminamas su kokosų piene virtais kiaušinių makaronais ir intensyviai skoninga kario pasta iš skrudintų čili, imbiero, kalendros, česnako ir dar daugiau.


Pastaruoju metu mėgau visų rūšių karis. Nepaprastai. Jei esate aštraus maisto mėgėjas, koks esu aš, - dar žinomas kaip „chilihead“ ir „rdquo“; - karis yra ten, kur turi būti.

Karis yra didžiulio skonio, užpildytas daugybe nuostabių prieskonių ir šviežių ingredientų kolekcijų. Galite manyti, kad karis yra KARŠTAS, tačiau realybė yra tai, kad karis gali būti nuo švelnaus iki neįtikėtinai karšto, viskas priklauso nuo jūsų pasirinkimo.

Tačiau vienas dalykas, į kurį galite pasikliauti kiekvienu „Curry“, kurį aš kada nors išbandžiau, yra SAVO.

Kaip ir šis konkretus karis - Khao Soi. Tai nuostabu. Nuoširdžiai. Su gera šiluma!


Kas yra Khao Soi Curry?

Khao Soi yra parašas iš Šiaurės Tailando , taip pat tarnavo Laose ir Mianmare. Tai kokosinė kario sriuba, patiekiama su ryžiais arba kiaušinių makaronais.

Jos pavadinimas verčiamas į & ldquo; supjaustyti ryžiai & rdquo; , kur dideli pagardintų ryžių makaronų lakštai supjaustomi į smulkius plokščius makaronus, virti, tada įpilama į kreminį kokosų sultinį, užpiltą kario pasta ir kitais neprivalomais ingredientais, atsižvelgiant į virėją.


Tai labai gardinta kario sriuba , su visomis galimomis sudedamosiomis dalimis, kurios vėlgi skiriasi nuo virėjo iki virimo. Plačiau apie tai žemiau.

Man viskas prasideda nuo nuostabios kario pastos, kuri tai įamžina parašas Šiaurės Tailando kokosų kario sriuba su daugybe skonio.


Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Yra įvairių būdų, kaip pagaminti „Khao Soi“ , nors ši versija savo struktūra ir skoniu yra panaši į Massaman karį.

Aš tai darau su naminė kario pasta , nors parduotuvėje galite nusipirkti kario pastos - raudonos arba geltonos ar jų mišinio - jei norite, pavyzdžiui, vietoje džiovintų paprikų. Jūs neįgysite tokio paties skonio, bet jis vis tiek bus skanus.

Šis receptas apima vištienos šlaunis , nes aš mėgstu virti su jais, nors su kaulu galite naudoti ir visas vištos kojas, šlaunis ir sparnus. Jis taip pat tinka su jūros gėrybėmis, ypač krevetėmis ir balta žuvimi.


Išskirtinė šio patiekalo savybė yra kepti makaronai kaip garnyras, kuris gali pasirodyti šiek tiek bauginantis, tačiau iš tikrųjų tai padaryti gana paprasta. Aš įtraukiau jį į toliau pateiktas maisto gaminimo instrukcijas.

Kalbėkime apie tai, kaip mes jį paversime Khao Soi, ar ne?

Kaip pasigaminti „Khao Soi“ (šiaurės Tailando kokosų kario sriuba) - recepto metodas

Pirmiausia pasigaminkite pakepintus makaronus šildant augalinį aliejų puode. Neleisk užvirti. Įpilkite 4 uncijos kiaušinių makaronų ir lengvai pakepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie paruduos ir taps traškūs, maždaug 3–4 minutes.

Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų. Dalį aliejaus galite rezervuoti naudoti vėliau, jei norite.

Fried noodles to top our dish

Toliau pasigaminkite „Khao Soi“ kario pastos.

Įkaitinkite didelę keptuvę iki vidutinės ugnies ir išvirkite sausas skrudinta duona jūsų džiovintos paprikos, lipdamos čia ir ten, kol taps elastingos.

Juos šiek tiek atvėsinkite, tada pašalinkite stiebus ir sėklas. Įdėkite paprikas į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Mirkykite juos apie 20 minučių , kol jie bus gražūs ir minkšti.

Kitas , įberkite pipirų kartu su askaloniniais česnakais, česnaku, imbieru, kalendra, ciberžole, kario milteliais ir maždaug & frac14; puodelio pipirų mirkymo skysčio į virtuvės kombainą.

Procesas suformuoti pastą. Jei reikia, galite įpilti daugiau mirkymo skysčio.

Khao Soi curry paste

Norėdami gaminti kario sriubą , pašildykite šaukštą alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus wok arba didelėje keptuvėje. Įpilkite „Khao Soi“ kario pastos ir virkite žemyn, dažnai maišydami, 5 minutes.

Jis šiek tiek patamsės.

Cooking the curry paste first

į kokosų pieną supilkite vištienos sultinį ir suberkite supjaustytą vištieną.

Mišinį užvirkite , tada sumažinkite šilumą ir troškinkite 30 minučių, kol vištiena iškeps ir skoniai gražiai išbrinks.

Nukelkite nuo ugnies . Įmaišykite žuvies padažą, sojos padažą ir rudąjį cukrų. Sureguliuokite pagal skonį su druska, žuvies padažu ir sojos padažu.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Už patiekimą , keletą paruoštų kiaušinių makaronų padalinkite į dubenėlius, tada ant jų supilkite kario sriubą.

Garnyras su keptais kiaušinių makaronais ir dar daugiau, tada patiekite! Plačiau apie žemiau pateiktus papuošimus.

Apie čili pipirus ir kario pastą

Khao Soi kario pastos pagrindui aš naudojau džiovintus chiles de arbol ir džiovintus naujus meksikietiškus čili pipirus, nors ir kiti pipirai gali būti naudojami.

Khao Soi curry paste

Jei galite gauti šviežio Tailando čili pipirai , naudok tuos. Akivaizdu, kad galite praleisti rehidratacijos žingsnį ir juos naudoti, nes naudojate kitus šviežius ingredientus.

Kitos galimybės apima guajillo paprikos arba Kalifornijos paprikos, kurias jums gali būti lengviau rasti JAV.

Taip pat galite praleisti savo kario pastos gamybos žingsnį ir nusipirkti parduotuvėje įsigytą raudonos arba geltonos kario pastos. Arba nusipirkite abu ir naudokite jų derinį.

Visgi drąsinčiau pasigaminti savo kario pastos, nes skoniai yra autentiškesni.

Receptų variantai

Aš mačiau kitų receptų, kuriuose yra kaffir liepų lapai , taip pat tamarindas. Aš pasirinkau juos praleisti, nors drąsiai juos naudokite, kai įpilate kokosų pieno.

Garnyras ingredientų Khao Soi

Khao soi paprastai patiekiamas su daugybe garnyrų , o jūsų pasirinkimas yra tai, ką norėtumėte įtraukti.

Prie populiarių ingredientų yra marinuoti žalumynai, supjaustyti askaloniniai česnakai, griežinėliais supjaustyti raudonieji svogūnai, pupelių daigai, kalendra, šalikai, čili aliejaus lašeliai, šviežių liepų pleištai, aštrūs čili dribsniai ir, žinoma, kepti makaronai.

Jei jis tampa per daug aštrus, patiekite jį kartu su šiuo Tradicinis Indijos Raitos receptas , kuris gaminamas iš prieskoninio jogurto. Jis turi malonų vėsinimo efektą.

Fried noodles to top our dish

Apie keptus makaronus

Keptus makaronus iš tikrųjų labai lengva pasigaminti. Jūs juos kepate sveiką, nevirtą augaliniame aliejuje. Jie paruduoja tik keletą minučių ir gražiai traškėja.

Jie yra puikus prieskoninės, kreminės sriubos tekstūros priedas. Nenorėčiau jų praleisti.

Tai, mano draugai! Tikiuosi, kad jums patiko jūsų Khao Soi! Toks nuostabus tailandietiškas kokosinis karis! Sriuba nieko geriau nei tai.

Išbandykite keletą mano populiarių kario ir panašių receptų

  • Višta Vindaloo
  • Ėriukas Vindaloo
  • Aštri Tailando kario vištienos sriuba
  • Tailando krevečių karis
  • „Massaman“ krevetės
  • Saldus ir aštrus anakardžio vištiena
  • Kokosinis karis su vištiena
  • Vištienos korma
  • Sviesto vištiena
  • Aštri Tailando kario vištienos sriuba
  • Čili-česnako krevetės su tailandietiškais liepžiedžiais
  • Tailando vištienos sparneliai su čili-žemės riešutų padažu
  • Geltonos kario pastos

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Turite klausimų? Paklausk! Aš mielai padėsiu. Jei jums patiko šis receptas, tikiuosi, kad paliksite komentarą su keliais žvaigždutėmis. Taip pat prašome pasidalinti juo socialinėje žiniasklaidoje. Nepamirškite pažymėti mūsų #ChiliPepperMadness. Aš būtinai pasidalinsiu! Dėkoju! - Mike'as H.

Peperonata padažo receptas
5 iš 5 balsų Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe „Khao Soi“ (šiaurės Tailando kokosų kario sriuba) - recepto paruošimo laikas 15 minučių virimo laikas 55 minutės Bendras laikas 1 valanda 10 minučių „Khao Soi“ yra populiarus šiaurės Tailando kario receptas, gaminamas su kokosų piene virtais kiaušinių makaronais ir intensyviai kvapnia kario pasta. skrudintos čili, imbiero, kalendros, česnako ir dar daugiau. Kursas: Pagrindinis patiekalas, sriubos virtuvė: Tailando Raktinis žodis: karis, receptas, sriuba, aštri porcijos: 8 kalorijos: 494 kcal Autorius: Mike Hultquist Ingredientai KHAO SOI CURRY PASTE
  • 8 džiovinti medžio pipirai
  • 2 džiovintos Naujosios Meksikos paprikos
  • 1 stambiai supjaustytą askaloninį česnaką
  • 6 skilteles česnako susmulkinti
  • 2 šaukštai pjaustyto šviežio imbiero
  • ½ puodelio supjaustyto šviežio kalendros
  • 2 arbatinius šaukštelius malto ciberžolės
  • 2 šaukštelių geltonojo kario miltelių
UŽ KURIŲ Sriubą
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus
  • 2 14 uncijų skardinių kokosų pieno
  • 2 puodeliai vištienos sultinio
  • 1,5 svaro vištienos šlaunelės supjaustytos
  • 2 šaukštai žuvies padažo
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas palmių cukraus arba naudokite šviesiai rudą cukrų
  • Paruošta 12 uncijų kiaušinių makaronų
  • Druska pagal skonį
KELIAMiems makaronams (jei patiekiami)
  • 4 uncijos kiaušinių makaronų
  • 1 puodelis augalinio aliejaus
  • Žiupsnelis druskos
APDOROJIMUI / GARNIAMS: susmulkinti kalendra, aštrūs čili dribsniai, kepti makaronai (žr. Žemiau), liepžiedžiai, raudonojo svogūno griežinėliai (apie kitus variantus skaitykite aukščiau pateiktoje diskusijoje)
  1. Keptus makaronus pirmiausia padarykite kaitindami augalinį aliejų puode. Neleisk užvirti. Įpilkite 4 uncijos kiaušinių makaronų ir lengvai pakepkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie paruduos ir taps traškūs, maždaug 3–4 minutes. Padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų. Jei norite, dalį aliejaus galite rezervuoti vėliau.
KHAO SOI CURRY PASTE
  1. Šildykite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir džiovintus pipirus išdžiovinkite skrebučiais, apversdami čia ir ten, kol jie taps elastingi. Juos šiek tiek atvėsinkite, tada pašalinkite stiebus ir sėklas. Įdėkite paprikas į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Mirkykite juos apie 20 minučių, kol jie bus gražūs ir minkšti.
  2. Į virtuvės kombainą įpilkite pipirų kartu su askaloniniais česnakais, česnaku, imbieru, kalendra, ciberžole, kario milteliais ir maždaug ¼ puodelio pipirų mirkymo skysčio. Metodas, kuriame formuojama pasta. Jei reikia, galite įpilti daugiau mirkymo skysčio.
KHAO SOI CURRY sriubai
  1. Įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus arba kokosų aliejaus wok arba didelėje keptuvėje. Įpilkite kario Khao Soi kario pastos ir virkite žemyn, dažnai maišydami, 5 minutes. Jis šiek tiek patamsės.
  2. Supilkite kokosų pieną, vištienos sultinį ir supilkite supjaustytą vištieną. Mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių, kol vištiena iškeps ir skoniai gražiai išsivystys.
  3. Nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite žuvies padažą, sojos padažą ir rudąjį cukrų. Sureguliuokite pagal skonį su druska, žuvies padažu ir sojos padažu.
TARNAUTI
  1. Paruoštus kiaušinių makaronus padalinkite į dubenėlius, tada ant jų supilkite kario sriubą.
  2. Garnyras ir tarnauti!
Recepto pastabos

Šilumos faktorius: Vidutiniškai karštas. Jei norite šiek tiek pamaloninti, galite naudoti mažiau chiles de arbol. Jei norite karštesnės versijos, rinkitės ypač aštrius čili dribsnius.

Mitybos faktai Khao Soi (šiaurės Tailando kokosų kario sriuba) - recepto kiekis porcijoje Kalorijos 494 kalorijos iš riebalų 198 % Kasdieninė vertė* Riebalai 22g 34 proc. Sotieji riebalai 14g 70 proc. Cholesterolis 128mg 43 proc. Natris 920mg 38 proc. Kalis 602mg 17 proc. Angliavandeniai 46g 15 proc. Pluošto 2g 8% Cukraus 2g 2% Baltymas 26g 52 proc. Vitaminas A 290IU 6% Vitamino C 6,2mg 8% Kalcis 50mg 5% Geležies 4,4mg 24 proc. * Dienos normos procentai yra pagrįsti 2000 kalorijų dieta. Pin156 Yum69 Share8 Tweet Email 233 Akcijos