Maisto gaminimas mažose šalyse Charleston, SC (ir kur jį rasti)

2018 m. Lapkričio 27 d. Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Akcijos Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Čarlstonas, Pietų Karolina yra vieta, kur galima aplankyti geriausius kada nors rastus „Lowcountry“ maisto gaminimo būdus. Čia yra kur papietauti, jei ten praleidžiate tik savaitgalį.



Iš visų nuostabių virtuvių, esančių šiame įvairialypiame mūsų pasaulyje, pietų virtuvė užima ypatingą vietą mano širdyje ir gomurį. Maistas ten yra kažkas, kas galutinai paguodžia, pavyzdžiui, šiltas apkabinimas, maistas, kuris viršija fizinį išlaikymą ir maitina sielą.

Yra tam tikra pietų virtuvės kategorija, vadinama „Lowcountry Cuisine & rdquo;“, kuri yra tinkamai pavadinta dėl savo asociacijos su Pietų Karolinos žemutine šalimi ir Gruzijos pakrante. Be abejo, kad pietų virtuvė gamina geriausius patiekalus, pagrindinis dėmesys skiriamas lengvai prieinamoms pakrantės jūros gėrybėms ir vietinėms tradicijoms, man labai primenant „Cajun“ ir kreolų virtuves, kuriomis mėgauosi Naujajame Orleane, tačiau išskirdamas visiškai savą personažą.

Apie mano kelionę į Naująjį Orleaną skaitykite čia.

Kai atsirado galimybė savaitgalį apsilankyti Čarlstone, Pietų Karolinoje, aš šoktelėjau progos ir užpildžiau savo tvarkaraštį tiek daug puikių „Lowcountry“ patiekalų, kiek galėjau suvaldyti. Leiskite man papasakoti, kur lankiausi, ką valgėme ir kur galbūt norėsite apsilankyti ir po ekskursiją po Lowcountry virtuvę.

Bet pirma…

Kas yra žemas kraštas?

Nors vietinės nuomonės šiek tiek skiriasi, žemos pakrantės (kartais rašomos kaip vienas žodis, kartais vadinamos „žemomis šalimis“) yra Pietų Karolinos pakrantės ruožas nuo Pawleys salos iki Džordžijos valstijos linijos, nors kai kurie teigia, kad žemos pakrantės teritorija driekiasi ir Atlanto vandenyno pakrante. lyguma ir per Gruziją.

Kritiškiausias apibūdinimas atskiria regioninį identitetą nuo Pietų Karolinos vidaus vandenų, daugiausia dėmesio skiriant gausiai prieinamų jūros gėrybių gausai - nuo krevečių ir krabų iki žuvies, austrių ir dar daugiau.

Būdamas ten lankytojas, nesu vienas, kuris ginčijasi dėl specifikos, tačiau galiu pasakyti, kad maistas yra pasakiškas, puikus ir iš visos širdies patenkintas tais būdais, kurie sužavės jūsų maistą.

Šaltinyje yra tiek daug garsių tradicinių patiekalų, kuriuos galima išbandyti. Tarp labiausiai žinomų yra „She Crab“ sriuba, krevetės ir kruopos, kukurūzų kruopos, pasukų sausainiai, „Pimento“ sūris, kepti žalieji pomidorai, kepta vištiena, „Lowcountry Boil“ ir „Whole Hog BBQ“.

„Whole Hog BBQ“ yra tema, kuriu taupymą visiškai naujam įrašui!

Sunku būtų išbandyti juos visus per vieną savaitgalį, jei tik jūs esate vienas, bet žemiau yra mano patirties aprašymas, kuriame pietavome (buvome 4 iš mūsų, kurie padėjo viską išbandyti), kas mums patiko ir kas man rekomenduoti pabandyti.

Pirmyn!

Maitinimas mažose šalyse Charleston mieste, Pietų Karolinoje

Čia yra sąrašas restoranų, kuriuose lankėmės maisto ruošimui „Lowcountry“, ir mes juos visus mylėjome.

82 Karalienė

https://www.82queen.com/

džiovinant cukrinius žirnelius

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

„82 Queen“ yra įtraukta į istorinį prancūzų kvartalą, pavadintą restoranų adresu „82 Queen“. Neįmanoma apskaičiuoti, kiek „She Crab“ sriubos dubenėlių kasdien suvartojama „Lowcountry“, tačiau neabejotina, kad „82 Queen“ patiekė daugiau „Lowcountry“ patiekalų nei bet kuris kitas restoranas pusiasalyje. Išskirtinai subtilus jūros gėrybių biskvitas, kilęs 1700-aisiais, buvo „82 Queen“ meniu nuo pat jo atidarymo 1982 m.

Keturi iš mūsų pietavo penktadienio vakarą ir buvo išvesti per siaurą, plytų išklotą alėją į šeimininkų stendą. Mus sėdėjo žavingame, erdviame kieme, švelniai šiltame ore su žvakių lemputėmis.

Čederio sausainiai su sviestu buvo išnešti iš karto ir mes juos apibarstėme, stengdamiesi išsaugoti vietą artėjančiai šventei.

Pradedantiesiems užsisakėme garsiąją „She Crab“ sriubą, keptus žalius pomidorus, BBQ krevetes ir kruopas bei „Carolina“ krabų pyragus.

82 Queen in Charleston, SC

Krabų sriuba buvo turtinga ir kreminė, su stipriomis šerio užuominomis, kurią mes pirmą kartą bandėme, ir tai tikrai buvo grupės hitas. Kepti žali pomidorai buvo traškūs ir patiekiami su „Pimiento“ sūriu, akmenėliais maltais grūdeliais ir pomidorų-šoninės uogiene. BBQ krevetės ir kruopos buvo sodrūs ir saldūs, patiekiami su „Southern Comfort BBQ“ padažu su šonine ir čederiu. Krabų pyragaičiai buvo lengvi ir dosniai užpildyti krabais, patiekiami su tasso kremu.

Mes padalijome kelis pagrindinius patiekalus, įskaitant „Jambalaya“ ir „Lowcountry Seafood Gumbo“, abu dosniai dalijami. Jambalaya buvo krevetės ir vėžiai kartu su tasso kumpiu ir Charleston raudonaisiais ryžiais ir buvo labai kvapnus ir įdaras. Gumbo buvo ekskursija po Lowcountry jūros gėrybes su krevetėmis, austrėmis ir krabais kartu su andouille, okra ir dar daugiau. Ir nepaprastai patenkinti, ir užpildyti!

Ir nepamirškite žalumynų pusės! Aš myliu savo žalumynus.

Važiuokite per 82 karalienes. Jūs niekada nepaliksite alkani!

Virginijus ant karaliaus

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Ši rafinuota pietų patiekalų vieta sujungia tradicinės pietų virtuvės patogumus su pažįstamais regioniniais patiekalais, paruoštais labai atidžiai ir kokybe bei skoniu. Valgiaraštyje yra šviežių vietinių ingredientų ir senų šeimos patiekalų patiekalų patiekalų.

Mūsų įgula šeštadienio rytą mėgavosi vėlyvieji pusryčiai ir pasidalino daugybe meniu punktų, įskaitant pomidorų pyragą, krabų sriubą (nepakaks!), Keptų vištienos sausainių, krevečių ir kruopų.

Virginia

Pomidorų pyragas buvo nuostabiai sūrus, o viršuje pasklido švieži pomidorai. Tikriausiai turėjome užsisakyti du iš jų, nes jie per greitai dingo.

Krevetės ir kruopos buvo aštrūs ir saldūs / aštrūs, tik mums tinkamas dalykas, o kepta vištiena buvo puikus būdas mėgautis vėlyvieji pusryčiai, tokie malonūs ir traškūs.

Viskas buvo nuostabu. Mūsų padavėjas Brandonas buvo puikiai sutinkamas, o prancūziškos spaudžiamos kavos smogė į vietą! Neabejotinai rekomenduoju pasimėgauti priešpiečiais Virginias on King. Tau tai patinka.

raudonųjų pipirų remoulado padažas

Eliso stalas

http://elistable.com/

Mike at Eli

Šis nuostabus kaimynystės restoranas yra žinomas dėl savo unikalaus „Lowcountry“ ir „Continental“ klasikų pasukimo. „Elis Table“ naudoja šviežius ir vietinius ingredientus, kad pateiktų meniu, kuriame būtų pilna paryškintų skonių, įskaitant kriaušių ir frizų užkandžius bei kroketų monsieur.

Šeštadienio vakarienė buvo prie Elis stalo, ir mes turėjome tokią šaunią patirtį. Jis prasidėjo pakankamai normaliai, kai buvo gaminamas vynas ir paprastai dalijamasi keliais skirtingais meniu elementais. Mes užsisakėme „Pimento“ sūrio kruopų pasidalyti (nuostabu!) Kartu su gruzdintais žaliaisiais pomidorais, antiena ir vafliais, jūros gėrybėmis „Ragu Ravioli“ ir „Red Snapper Risotto“.

Eli

Gana daug WOW kiekvieno patiekalo čia. Kepti žali pomidorai buvo gražiai pateikti, o antiena ir vafliai buvo stebėtinai saldūs, kartu ir pikantiški.

Jūros gėrybių Ragu buvo nuoširdus ir užpildantis, o raudonasis snapas Risotto - gražus ir turtingas. Aš visada mėgstu raudonąjį snapą, vieną iš mėgstamiausių žuvų.

Aš turėjau pasikalbėti su vadybininku apie savo maisto tinklaraštį Chili Pepper Madness ir jis pasakė, kad jis ir virėjas mėgsta gaminti savo karštą padažą virtuvėje. Taip! Aš paprašiau mėginio ir jis mielai išleido naminį karštą padažą, pagamintą iš skrudintų raudonųjų paprikų, vaiduoklių pipirų, kajeno ir aštrių čili dribsnių. Jame buvo maloni šiluma, tačiau jis nebuvo nepakartojamas, saldaus ir aštraus skonio, kurį aš mėgau su geru karštu padažu.

Gerai padaryta, Elis lentelė! Malonu sutikti keletą kolegų čiliheadų patiekalų. Patiko.

Viktoro socialinis klubas

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Pasirūpinę istorine King gatve ir Hutsono alėja, rasite rafinuotą prašmatnų Viktoro socialinį klubą. Šis aštuonioliktojo amžiaus įkvėptas socialinis klubas gali pasigirti plačiu vyno sąrašu, kuriame pateikiami skoniai iš viso pasaulio, klasikiniai kokteiliai ir šaltas alus.

Nusprendėme sustoti prie vėlyvų vakarų kokteilių „Victor Social“ klube, kuris, kaip girdėjo vestuvės, turėjo pasakišką atmosferą ir puikius kokteilius, ir mes nelikome nusivylę. Puiku, kad mes taip pat patyrėme keletą intensyviai kvapnių įkandimų.

Klubas yra bendra erdvė tarp 2 restoranų - Michaels on the Alley (Steakhouse) ir Vincent Chiccos Ristorante (Italian-American) - taigi galite apsilankyti pavalgydami bet kuriame restorane ar tiesiog apsilankę savarankiškai.

Mes mėgavomės klasikiniais kokteiliais, bet mėgavomės maistu. Užsisakėme keletą „Machego“ traškučių (naminių pjaustytų bulvių traškučių, „Paprastų pomidorų“ pomidorų, kumpio, čili pipirų, mėtų grietinės), medienos rūkytų austrių (kukurūzų kruopų keptos austrės, juodintos Mornay, kumpio) ir apvirtų Atlanto aštuonkojų (ridikėlių, agurkų, kohlrabio, vandens kruopų). , Rožinis greipfrutas, Šishito pipirai, Sicilijos alyvuogių aliejus).

Traškučiai buvo traškūs ir kvapnūs, tačiau akcentu buvo tiek medžio rūkytos austrės, tiek aštuonkojai.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty austrės priskyrė prie geriausių visų laikų austrių, turinčių kvapnų dūminį skonį, kuris tikrai išsiskyrė. O aštuonkojai su šašito pipirais? Jūs negalite suklysti!

Neabejotinai rekomenduojama.

„The Darling Oyster“ baras

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Vykdomasis virėjas Joe DiMaio, buvęs „Old Village Post House“ ir „Stars Rooftop & Grill Room“ šefas, atidarė barą „Darling Oyster“. Erdvėje yra 14 vietų baras, didžiulė kokteilių programa ir jūros gėrybių įkvėptas meniu su keptais, žaliais ir keptais meniu.

Vėlų sekmadienio rytą mėgavomės įspūdingais priešpiečiais „The Darling Oyster“ bare ir akimirksniu pamėgome restoraną. Pakanka vieno žvilgsnio viduje, kad tave sujaudintų. Koks kietas stilius.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Mes mėgavomės keliais ankstyvaisiais kokteiliais, tarp jų ir šiek tiek beprotiškų „Bloody Marys“, tačiau tikroji žvaigždė, kaip ir tikėtasi, yra austrės.

Jų pasirinkime buvo Persijos įlankos austrės iš Luizianos, „Blue Points“ iš Delavero įlankos Naujajame Džersyje, „Beausoleil“ austrės iš Kanados, keletas vietinių variantų „Lowcountry“ taurėse iš Ace baseino ir „Single Ladys“ iš Seabrooko, taip pat Kanados salotų austrės.

Toks puikus būdas pradėti savo dieną su tokiu nuostabiu priešpiečiu! Tarp mūsų grupės mes taip pat pasidalinome „Snapper Ceviche“, tuno tartarą, krevečių kreolą, krevetes ir kruopas, omaro ir karališkojo krabo ritinį, taip pat „Geechie Boy Grits“ šoninę su „Sweet Pepper Relish“.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Krevečių kreolis buvo apreiškimas, toks alsuojantis skoniu, kaip ir omarų ir karalių krabų ritinys, kuriame visi prašė paskutinio kąsnio. Kalbant apie mane, aš lengvai galėjau užsisakyti antrą ar net trečią austrių raundą. Fantastiška atranka ir pakankama priežastis aplankyti. Labai rekomenduojama.

Ponia Roses puikus maistas ir kokteiliai

https://msroses.com/

Ms. Rose

Originaliuose „Ms Roses“ maistuose ir kokteiliuose patiekiami tradiciniai pietų šalių patiekalai su atnaujintais patogaus maisto mėgstamų patiekalų aiškinimais. Prabangus restoranas vakariniame Ashley rajone, Čarlstono valstijoje, ponia Roses yra pagrindinis kaimynystės „Hangout“. Patiekiantys priešpiečius, vakarienę ir priešpiečius savaitgalį, koncepciją ir valgiaraštį įkvėpė ponia Roses virtuvė - vieta, kur susirenka šeima, draugai ir kaimynai valgyti, gerti, juoktis ir pasakoti istorijas linksmai vėsioje ir kviečiančioje atmosferoje.

Kitą sekmadienį išvažiuodami iš miesto mėgavomės ponia Roses vėlyviais priešpiečiais kelionės pabaigoje. Kalbėk apie charakterį!

ispaniški čili pipirai

Ms. Rose

Ms. Rose

Restorane yra didžiulis apvyniotas baras su daugybe alaus iš čiaupo, taip pat „Bloody Mary“ baras, kuriame siūloma „Carolina Reaper“ degtinė, kurią mes, be abejo, turėjome išbandyti. Draugai, jūs negaunate „Carolina Reaper“ degtinės kiekvieną dieną.

Maistas, be abejo, buvo puikus, kaip mes tikėjomės iš visų mūsų „Lowcountry“ šeimininkų.

Užsisakėme keptų žalių pomidorų, krevečių ir kruopų, žemuomenės Benedikto ir rožių keptos vištienos su „Tabasco“ medumi. Kepti žali pomidorai buvo patiekiami su pimiento sūriu ir beveik akimirksniu dingo iš stalo. Oi!

Ms. Rose

Mums visiems patiko krevetės ir kruopos bei mažo kalvio Benediktas, nors čia kepta vištiena buvo šou.

Pamerkite truputį tos traškios keptos vištienos į tą saldų ir aštrų Tabasco medų ir dangų! Koks kvapnusis truputis. Tai tikrai vienas, kurį turite išbandyti, jei lankotės. Taigi labai rekomenduojama ir tokia smagi atmosfera viduje. Labai kviečiantis, gana priimtinas.

Pramogos kalnuose

Viena geriausių šios kelionės dalių buvo mūsų apsilankymas Charlestono kelionės viduryje į Edisto salą, Pietų Karoliną. Mums pasisekė, kad mane pakvietė puikus mano draugas pasilikti pas tetą Karyną. Teta Karyn gyvena Žemutinėje valstijoje, o ji yra fenomenali virėja.

Edisto Island, South Carolina

Teta Karyn mus supažindino su įdomiais „Lowcountry“ linksmybėmis ir maisto gaminimu. Ji užsakė mums krevečių valtį, kurią išėmėme ir sėdėjome šiltoje saulėje, o kapitonas tempė tinklą apie vandenyno dugną. Mes pagavome tik svarą krevečių, kuriomis mėgavomės vėliau, tačiau buvome sukrėsti, kai tinklas sugavo 3 pėdų ryklį. Deja, kapitonų tinkle buvo pramušta skylė. Pasisekė rykliui, mes jį išmetėme atgal į jūrą.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Mums patiko tetos Karyns crudo, keletas prieskonių su raudonaisiais snapeliais, Beauforto troškinys, virti žemės riešutai ir dar daugiau.

Boiled Peanuts

Bendras kelionės akcentas buvo apsilankymas „Geechie“ berniukų malūne Edisto saloje, kur, be kita ko, įsigijau naminių kruopų, pagamintų iš paprastų kurtinių kukurūzų. Aš taip užsikabinęs ant aukščiausios kokybės kruopų ir negaliu laukti, kol gaminsiuosi su savo naujuoju pagaliuku.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Šaukite ir didžiulis AČIŪ jums, tetai Karyn, už nuostabią viešnagę Edisto saloje. Mes visi tikimės išbandyti jūsų vištienos pelkę! Taip pat ypatinga ačiū mano draugams ir kelionių kompanionėms Angijai ir Natai už tokią puikią kelionę! Tu taip pat, Patty!

Truputis apie Čarlstoną, Pietų Karoliną

Charleston, South Carolina

Aš greitai baigsiu reikalus greitai kalbėdamas apie patį Čarlstono miestą. Pirmą kartą lankydamasis turiu pasakyti - aš nespėju grįžti. Čarlstonas turtingas ilga istorija, o žmonės buvo kuo draugiški ir svetingi. Galite visur vaikščioti ir rasti daugybę puikių barų ar restoranų bei apsipirkinėti.

Charleston, South Carolina

Išbandykite sau ekskursiją po vieną važinėjimą vežimu ir pasižvalgykite po žavingą miesto centrą, užpildytą prieškambarių rūmais, istoriniais orientyrais ir nuostabiais parkais.

Charleston, South Carolina

Ypač išbandykite keletą vietinių „Lowcountry“ patiekalų. Jei esate aštraus maisto mėgėjas, kaip aš, jums tikrai patiks. Tai nėra karšta ir rdquo; aštrus, tiesiog tobulai pagardintas ir kvapnus & ldquo; aštrus & rdquo ;.

Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Akcijos