Padrono pipirai

2015 m. Spalio 8 d. „Pin9 Share8“ Tweet El. Paštas „Yum 17“ akcijos Pimiento de Padron

Pimiento de Padrón yra maždaug 3 colių ilgio čili pipirai, kilę iš Padrono (Ispanija). Paprastai jis būna švelnus, bet kartais sukelia stulbinantį karščio sprogimą.



bulvės

„Padrón“ paprikų pipirai (dar žinomi kaip „padrón“ paprikos arba tiesiog „padron“ paprikos) yra kilę iš Galicijos provincijos, šiaurės vakarų Ispanijos savivaldybės Padrono mieste.

Jie yra maži žali pipirai, kurių vidutinis ilgis apie 3 coliai. Spalvos svyruoja nuo ryškiai žalios iki brandžios raudonos. Įdomus „padrón“ paprikų dalykas yra tai, kad dauguma jų yra labai švelni pipirai, kuriuose nėra karščio, tačiau nedidelis jų procentas suteiks šilumos įspūdį.



Vienintelis būdas sužinoti, ar padronas yra karštas, yra suteikti jam skonį. Visa tai turi būti susijusi su paprikomis tam tikromis auginimo sąlygomis.



Kaip karštas yra Padrón pipirai?

Dauguma „Pimiento de Padrons“ yra tokie švelnūs kaip ir jūsų tipiški varpiniai pipirai, kurių „Scoville“ skalė nėra lygi. Tačiau maždaug 1 iš 10 atramų sukels stulbinantį šilumos smūgį. Tai šiek tiek patinka žaisti rusišką ruletę savo liežuviu. Tokiu būdu jie yra gana panašūs į šašitinius pipirus, kurie taip pat yra švelnūs, tačiau maždaug 1 iš 30 suteiks nedidelį aštrumo sprogimą.

Aš asmeniškai ilgą laiką mėgavausi „padrons“ ir maloniai nustebinau pikantišku smūgiu, tačiau aš, kaip eilinis čiligalvis, kuris dažnai mėgaujuosi aštriu maistu, aš jų nejaučiu.

Kaip virti su Padron Peppers pipirais

Paprikos „Pimiento de Padron“ tradiciškai ruošiamos kaip tapas, greitai pakaitinant arba pakepinant paprikas, jas apliejant druska. Aš juos tokiu būdu turėjau Ispanijoje ir mylėjau. Jie yra populiarūs „tapas“ baruose ir lengvai gaminami namuose.

Pimiento de Padron Peppers

chicago giardiniera receptas

Galite sekti mano receptą, kuriame pateikiami pūslinių šašitinių pipirų su žvyneline jūros druska ir liepa bei paplotėliai receptai. Jie bus pūslūs gražiai tuo pačiu būdu.

Kaip virti „Padron Peppers“ pipirus

  1. Iš esmės įkaitinkite didelę ketaus keptuvę iki vidutinės-stiprios ugnies.
  2. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pasukite, kad apkeptų keptuvė.
  3. Į vieną sluoksnį suberkite „padron“ paprikas ir kepkite apie 5 minutes iš vienos pusės, kol luobelė pagels ir pasidarys pūslė.
  4. Kai jie bus paruošti, užpilkite juos trupučiu jūros druskos ir šviežiai spaustų laimo sulčių.

Nuostabus kaip užkandis ar garnyras. Jūs taip pat galite juos supjaustyti griežinėliais ir įdaryti trupučiu sūrio ir juos kepti, kepti ant grotelių, arba sudėti į karštą keptuvę ir uždengti, tada palaukti, kol sūris pasidarys gražus ir lygus. Oda gražiai sudegs. Ožkos sūris čia yra puikus pasirinkimas.

geltonųjų pipirų receptas

Jie taip pat yra puikūs, norint juos kitais būdais įmaišyti į kitus patiekalus. Aš jas kartais auginu savo darže ir norėčiau leisti jiems subręsti iki raudono, kad būtų šiek tiek saldesnis.

Tačiau puristas pasakytų, kad jei pipirai nėra auginami Padrone (Ispanija), jie nėra tikri patronai.

Jie vis tiek man labai patinka. Štai keletas pipirų, kuriuos užaugau savo darže po to, kai jie subrendo raudonai.

Pimento-de-Padron3

Pimiento de Padron Chili Peppers

Kur galiu rasti „Padron“ sėklinių pipirų?

„Pimiento de padron“ pipirų sėklas galite rasti įvairiose internetinėse parduotuvėse arba peržiūrėti mano čili pipirų sėklų išteklių puslapį. Taip pat galite nusipirkti pimiento pipirų sėklų „Amazon“ (filialo nuoroda, mano draugai).

Kuo pipirai panašūs į Pimento de Padron?

Šishito pipirai daugeliu atžvilgių yra labiausiai panašūs į šiuos pipirus, įskaitant dydį, formą ir spalvą. Tokiu būdu šašitai taip pat jus kiekvieną kartą nustebins nedideliu karščiu. Kaip gerą „Padron“ paprikų pakaitalą galite naudoti „shishito“ paprikas.

Pin9 Share8 Tweet Email Yum 17 Akcijos