Piquillo Peppers - viskas apie juos

2014 m. Spalio 22 d. „Pin22“ dalis „Tweet“, „Yum 22“ akcijos Piquillo Peppers - All About Them

Piquillo paprikos yra saldūs čili pipirai be karščio, tradiciškai auginami Navaroje (Ispanija), konkrečiai iš Lodosos.



„Scoville“ šilumos vienetai (SHU): 500 - 1 000

Čili pipirai dažnai žinomi dėl karščio, dėl aštraus burnos dilgčiojimo, kuris pasilieka po kiekvieno kąsnio. Tačiau ši šiluma skiriasi nuo pipirų iki pipirų, o kai kuriuose čili pipiruose beveik nėra šilumos.

Tikslingas atvejis - pikantiški pipirai.

„Piquillo“ pipirai beveik negeria šilumos, tačiau jie siūlo saldumą ir skonį. Panašiai kaip populiarųjį raudonąjį papriką, piquillo paprikas galima naudoti virti į daugelį patiekalų. Jos pavadinimas kilęs iš ispanų žodžio „mažas snapas“, nes jie auginami šiaurinėje Ispanijoje.

Paprikos užauga apie 2,5–3 colių ilgio ir subręsta iki ryškiai raudonos. Jie susiaurėja iki taško pakabukų ankščių gale, primena mažus paukščių bukus, taigi ir pavadinimą.

lėtai virta sūdyta jautiena

Augalai užauga iki 3 pėdų aukščio.

Kaip karštas yra „Piquillo“ pipirai?

„Piquillo“ pipirai matuoja 500–1000 „Scoville“ šilumos vienetų Scoville skalėje. Jie turi beveik nepastebimą šilumą. Iš esmės jie yra saldieji pipirai.

Palyginkite tai su populiariosiomis jalapeno paprikomis, kurių dydis yra nuo 2500 iki 8000 „Scoville“ vienetų, ir galite pastebėti, kad pikantiškos yra gana švelnios. Tiesą sakant, patys šilčiausi pikivai yra 5 kartus švelnesni nei švelniausias jalapeno. Jie labiau panašūs į poblano paprikas ir dar žemesni šilumos atžvilgiu, arčiau saldžiųjų paprikų.

„Piquillo“ skonio profilis

„Piquillo“ paprikos yra saldžios, esant labai švelniai šilumai. Jų sienelės yra storesnės, arčiau varpinių pipirų, todėl valgydami žalius, pasiūlykite saldų gurkšnį.

Jūs galite virti su jais, kaip ir su paprikomis, ir jie yra turtingesnio skonio, kai virti ar skrudinami.

persikų cukraus skubėti pipirai

Piquillo Peppers

„Piquillo“ pipirų kepimas ir patiekimas

Pyragai yra populiarūs marinuoti, įdaryti, skrudinti arba kepti. Dėl savo dydžio ir esmės jie yra ypač puikūs ne tik įdarytų paprikų, bet ir sriubų bei padažų ruošimui.

Juos trumpam galima laikyti alyvuogių aliejuje, o geriausiu atveju jie yra kepant ugnį.

vindaloo kario milteliai

Piquillo pipirų sėklos

Jei ieškote sėklų, peržiūrėkite mano „Čili pipirų sėklų“ išteklių puslapį arba galite nusipirkti pikilų sėklų „Amazon“ (filialo nuoroda, mano draugai!).

Mėgaukitės ir džiaukitės augančiais.

Mikes asmeninės pastabos

Aš savo namuose auginau piquillo paprikas ir visada jomis mėgau. Galite juos naudoti vietoje paprikos, kad galėtumėte naudoti bet kokią programą. Jie sudarytų didelę dalį jūsų Cajun šventosios Trejybės, kur jūs juos tiesiog pjaustote ir virinate, arba jūsų mėgstamą sofrito receptą.

Aš juos paprastai marinuoti, pjaustyti ir šaldyti, kad būtų galima reguliariai virti, arba suskaidau juos į padažus, kuriuos galiu užšaldyti.

Jei ieškote tinkamo pikantiškų paprikų pakaitalo, nusipirkite stiklainyje skrudintų raudonųjų paprikų arba pabandykite paprikas.

Jei turite klausimų ar komentarų, susisiekite su manimi bet kuriuo metu arba palikite komentarą žemiau.

Pin22 Dalintis Tweet El. Paštas „Yum 22“ akcijos