Kas yra kapsaicinas? Šilumos lygis, nauda sveikatai ir dar daugiau

2014 m. Spalio 17 d. „Share1 Pin Yum“ Tweet el. Paštas 1 akcijos What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Kapsaicinas yra čili pipirų cheminė sudedamoji dalis, suteikianti jiems aštrų šilumą. Nors jis yra labai populiarus aštraus maisto mėgėjams, jis taip pat siūlo tam tikrą naudą sveikatai ir malšina skausmą. Sužinokite daugiau apie kapsaiciną žemiau.



„Scoville“ šilumos vienetai: 16 milijonų

Kapsaicinas iš esmės yra tas ingredientas, dėl kurio čili pipirai tampa karšti. Kai įkandi į bet kokius karštus pipirus ir gauni tą aštrų liežuvį, myli ar nekenti, tai yra kapsaicino rezultatas.

čili padažo pakaitalas

Manoma, kad jis dirgina žmones ir kitus žinduolius, sukeldamas deginimo pojūtį, kai liečiasi su gleivinėmis. Dėl šios priežasties tiek daug žmonių mėgsta tai vartoti. Tai taip pat yra priežastis, kodėl turėtumėte būti labai atsargūs rankomis po to, kai būsite atidavę bet kokius karštus pipirus - dauguma žmonių padarė klaidą, kai bent kartą palietę karštuosius pipirus nusiprausėte akis ar kitą jautrią odos vietą. , bet paprastai jūs to nepadarysite dar kartą!

Kapsaicinas yra vienas iš panašių junginių, vadinamų „kapsaicinoidais“, rinkinio. kurie suteikia aitriosioms paprikoms aštrų šilumą. Manoma, kad ji išsivystė į paprikas kaip apsaugą nuo grybelių ir galbūt žinduolių.

Kas yra kapsaicinoidai?

Kapsaicinoidai yra kapsulėse esantys cheminiai komponentai, kurie suteikia jiems aštrų šilumą. Čiliose paprikose labiausiai paplitęs ir gausiausias kapsaicinoidas yra kapsaicinas. Čia yra jų sąrašas mažėjančia tvarka pagal tikslumą.

  • Kapsaicinas - 16 milijonų SHU
  • dihidrokapsaicinas - 16 milijonų SHU
  • nordihidrokapsaicinas - 9,1 milijono SHU
  • homokasaicinas - 8,6 milijono SHU
  • homodihidrokapsaicinas - 8,6 milijono SHU

Šios 5 cheminės medžiagos atsiranda natūraliai, tačiau viena iš jų yra sintetiškai sukurta, vadinama n-nonanoinės rūgšties vanililiamidu & rdquo; (VNA, arba PAVA).

Kaip karštas yra kapsaicinas?

Grynas kapsaicino kiekis matuojamas 16 milijonų Scoville šilumos vienetų Scoville skalėje. „Scoville“ skalė ir „Scoville“ šilumos blokas (SHU) buvo pavadinti mokslininko Wilburo Scoville'io vardu 1912 m. Tai testas, naudojamas matuoti aitriosios paprikos aštrumą ir šilumą. Pvz., Tipiškas jalapeno pipiras turi tik šiek tiek kapsaicino, nes jo vidurkis yra 5000 „Scoville“ šilumos vienetų.

Taigi grynas kapsaicinas yra maždaug 3200 kartų karštesnis nei jalapeno. Tai labai karšta.

Sužinokite daugiau apie „Scoville“ skalę čia.

Kas yra kapsaicino cheminis makiažas?

Cheminė kapsaicino formulė yra C18H27NO3. Čia yra grafinis vaizdas.

Kaip sustabdyti burnos ar jūsų odos nudegimą

Didžiąją šilumos dalį iš čili pipirų gauna iš įmantrių balkšvųjų pipirų vidinių įdėklų, todėl prieš kepant šią medžiagą pašalinti arba pašalinti iš pipirų padės sumažinti šilumą. Vis dėlto, jei jaučiate deginimo pojūtį ant savo odos ar burnos dėl pipirų, jums geriausia naudoti pieno produktą kovai su karščiu. Pieno produktuose yra cheminės medžiagos, vadinamos kazeinu, kuri kovoja su kapsaicino poveikiu, pašalindama jį iš receptorių odos.

Yra ir kitų būdų, kaip padėti. Norėdami sužinoti apie papildomus metodus ir patarimus, skaitykite mano puslapį, kaip sustabdyti čili pipirų nudegimą.

Ilgą laiką dirbant su dideliu kiekiu karštųjų pipirų, geriausia būtų mūvėti pirštines, kad būtų išvengta nudegimo.

Kapsaicino nauda sveikatai

Dėl unikalių cheminių savybių kapsaicinas buvo ištirtas dėl galimos naudos sveikatai. Čia pateikiami keli svarbiausi kapsaicino pranašumai sveikatai:

  1. Skausmo malšintojas
  2. Svorio mažinimo valdymas
  3. Odos ligų gydymas
  4. Diabeto valdymas
  5. Vėžio gydymas
  6. Galvos skausmas
  7. Sumažinkite kraujospūdį

Skausmo malšintojas

Kaip skausmą malšinantis poveikis, kapsaicinas buvo plačiai ištirtas dėl jo gebėjimo suaktyvinti specifinį skausmo receptorių, dėl kurio smegenys išskiria skausmą malšinantį neurotransmiterį. Jis buvo paruoštas kapsaicino pleistruose, kremuose kapsaicinui ir vietiniams tepalams kovoti su daugelio rūšių skausmais, tokiais kaip skausmas, susijęs su reumatoidiniu artritu ir fibromialgija, taip pat sąnarių skausmais.

Vienas populiarus skausmą malšinantis kremas yra vadinamas „Capzasin“, kurį galite įsigyti „Amazon“ (filialo nuorodos, mano draugai).

Kapsaicinas svorio netekimui

Aštrūs čili pipirai gali pagreitinti jūsų medžiagų apykaitą, padėti deginti riebalus ir slopinti apetitą. Į savo racioną įtraukdami čili pipirus, taigi ir kapsaiciną, galėsite geriau kontroliuoti savo svorį.

Odos būklės

Yra žinoma, kad kapsaicinas gydo įvairias odos ligas, įskaitant psoriazę ir poodinę neuralgiją. Įrodyta, kad kapsaicino kremų naudojimas sumažina odos trūkį.

Diabeto valdymas

Įprasta čili pipirų dieta parodė teigiamą cukraus kiekio kraujyje ir insulino reakcijų pagerėjimą. Taip pat skausmingą diabetinę neuropatiją galima gydyti kapsaicino kremu. Šalutinis kapsaicino odos kremų poveikis yra lengvas deginimo pojūtis, tačiau kompensuoti verta.

Vėžio gydymas

Vėžio gydymo pažadai paskatino daugybę kapsaicino tyrimų. Remiantis tyrimais, kapsaicinas paskatino maždaug 80 procentų pelių augančių prostatos vėžio ląstelių sekti molekulinius kelius, vedančius į apoptozę. Prostatos vėžio navikai, gydomi kapsaicinu, buvo maždaug penktadaliu didesni nei negydytų pelių navikai.

habanero medaus garstyčios

Kapsaicinas tiriamas dėl daugelio skirtingų vėžio tipų, nes jis gali susitraukti navikus, užkirsti kelią metastazėms, sukeldamas apoptozę, taip pat vėžio prevencijai.

Tyrimai ir klinikiniai tyrimai yra tęstiniai ir tęsiami.

Galvos skausmas

Tyrimai rodo, kad čili pipirai gali palengvinti migrenos ir sinusų galvos skausmą. Yra žinoma, kad kapsaicinas slopina pagrindinį neuropeptidą - medžiagą P, kuris yra pagrindinis smegenų skausmo pernešėjas.

Sumažėjęs kraujospūdis

Valgantieji čili pipirus natūraliai turi daug vitaminų A ir C, taip pat bioflavinoidų. Jie padeda sustiprinti mūsų kraujagysles, todėl jos tampa elastingesnės ir geriau prisitaiko prie kraujospūdžio svyravimų. Kapsaicinas taip pat gali priversti mus prakaituoti, dėl to netenkama skysčių ir laikinai sumažinamas bendras kraujo tūris.

Sužinokite daugiau apie „Čili pipirai“ naudą sveikatai.

Kas yra karščiau nei kapsaicinas?

Nors grynas kapsaicinas yra labai karštas (matuojamas 16 milijonų Scoville šilumos vienetų), iš jo Maroko kaktusus primenantis augalas yra 1000 kartų šiltesnis.

Dervos purslų „Euphorbia resinifera“ sudėtyje yra cheminės medžiagos, vadinamos resiniferatoksinu, arba RTX, kuri matuojama 16 milijardų Scoville šilumos vienetų.

Tai nepaprastai, nepaprastai karšta.

Čia yra keletas dažnai užduodamų klausimų apie kapsaiciną.

Ar gali kapsaicinas jus nužudyti?

Aštraus maisto vartojimas negali nužudyti, nebent suvalgote didžiulį kiekį per vieną sėdėjimą, grynas kapsaicinas klasifikuojamas kaip nuodai. Jis registruojamas kaip šiluma su mūsų skonio pumpurais ir sukelia uždegiminį atsaką. Paskelbtame tyrime Narkotikų ir cheminė toksikologija Nustatyta, kad vidutinio dydžio žmogui reikės suvartoti beveik pusę galono „Tabasco®“ padažo, kad būtų galima perdozuoti ir prarasti sąmonę. Buvo nustatyta, kad mirtina kapsaicino dozė 150 svarų asmeniui yra apie 13 gramų.

Kur galima nusipirkti gryno kapsaicino?

Jei ketinate įsigyti kapsaicino, geriausia ieškoti „čili pipirų ekstrakto“. Rasite daugybę karštų padažų, pagamintų su pipirų ekstraktu, kurie gali būti ypač karšti. Taip pat rasite įvairių ekstraktų, turinčių skirtingą šilumos lygį. Čia rasite čili pipirų ekstraktą. Tai dukterinis ryšys su „Amazon“, mano draugais.

Sėkmės!

Čia yra keletas nuorodų į tolesnį susidomėjimą.

Čili pipirų ir jų šilumos palyginimui sąrašas

  • „Poblano Peppers“ (iki 2000 SHU)
  • „Jalapeno Peppers“ (8000 SHU)
  • „Serrano Peppers“ (iki 23 000 SHU)
  • Kajeno pipirai (iki 50 000 SHU)
  • „Habanero“ pipirai (iki 350 000 SHU)
  • „Ghost Peppers“ (iki 1 milijono SHU)
  • „Carolina Reaper“ (iki 2,2 mln. SHU)

AR NORITE DAUGIAU CHILI PEPPER ŠILUMOS INFORMACIJOS?

  • Čili pipirų tipai - pateikiame čili pipirų sąrašą
  • Kas yra šilčiausias čili pipiras pasaulyje?
  • Šilčiausių pasaulyje čili pipirų sąrašas

PATIKRINKITE ŠILUMOS LYGMENIŲ ORGANIZUOJAMŲ VAIKŲ PIPERŲ SĄRAŠĄ IŠ PRIEMONĖS Į SUPERHOTĄ

  • Saldūs ir švelnūs čili pipirai
  • Vidutinio karščio čili pipirai
  • Vidutiniškai karšti čili pipirai
  • Karšti čili pipirai
  • „Superhot Chili Peppers“
„Share1“ PIN Yum Tweet el. Paštas 1 akcijos